今年媽媽的生日飯, 原先爸爸提議去食自助餐, 但知汝者莫若孻女也, 媽媽喜歡食中菜, 食香口的菜式, 我又怎會不知道呢, 所以選擇了京菜老號: 泰豐廔。
雖然泰豐廔的銅爐炭鍋涮羊肉是招牌, 但主角不好羊和牛, 叫其他嘴饞羊粉只得個望字!
![]()
創於1961年, 有55年歷史的泰豐廔, 舊式京菜格局, 位處下層的入口更是古色古香, 好像每件擺設都背負著歷史的份量。
![]()
![]()
![]()
上層用餐區, 樓底不高, 而且食客差不多坐滿, 所以較為嘈雜。店員都以較成熟的為主, 彷彿與食店共存般, 每位都穿著整齊, 恤衫打呔, 添加幾份醒目呢!
![]()
![]()
![]()
一行12人, 點菜重任落於我身上, 有點壓力, 尤其份量控制方面, 幸好食店每款菜式都有3個大小選擇! 雖然有套餐供應, 但我較喜歡散叫, 可以嘗到不同配搭。
![]()
![]()
![]()
![]()
前菜的花生和泡菜, 於我頭痛著菜式選擇其間, 已給家人吃光了! 收費$72的前菜啊, 我一粒也沒有嘗過呢!
賽螃蟹 (中) $115
上檯時仍是熱騰騰, 沒有其他裝飾, 一片雪白的顏色, 份量多, 挺身得似雲海般。由中間淋上鎮江醋再伴勻, 蛋白滑溜溜的一片片, 口感很嫩滑, 所說的魚肉跟蛋白融合了, 有點分不清, 夾帶乾瑤柱絲, 鮮味中又帶醋酸香味, 這道菜用油雖多但不算油膩, 做得出色, 好食!
![]()
![]()
糖醋魚片 (中) $128
魚片炸得金黃, 炸漿薄薄的包著魚塊, 而且帶脆口感, 魚肉鬆化, 亦不失鮮味。醬汁酸酸甜甜的, 頗為稠身, 很惹味, 開胃的一道。
![]()
![]()
![]()
三鮮鍋巴 (大) $170
原先見到廚師推介的項目, 是叫了鮮拆蟹粉鍋巴, 因為跟"三鮮鍋巴"的價錢只是$30之差, 當然想嘗到蟹粉的滋味, 可是湯鍋上來的時候蟹粉不見了, 詢問之下原來店員落錯了單, 既然已煮起, 還是不要浪費。
![]()
三鮮包括: 雞肉, 魷魚和蝦仁, 除此之外還有冬菇和筍乾, 料也很多, 芡汁濃稠度調較得不錯, 剛好掛到鍋巴上, 味道亦很鮮甜。鍋巴很酥脆鬆香, 帶點點金黃, 淋上芡汁更加香口好食。
![]()
![]()
![]()
宮爆雞丁 (中) $105
雞肉切得較為細碎, 而且不太入味, 醬汁味道跟顏色, 與糖醋魚片有點相似, 不過這碟偏稀, 令辣度不夠突出, 這碟來得一般。
![]()
![]()
北京填鴨 (全隻) $320
就是為了這道招牌菜而來的。因為地方所限, 師傅只能站於老遠表演。師傅把原隻填鴨片切, 雖然刀法未稱得上是好好, 不過片出來的鴨肉賣相也挺不錯。
![]()
![]()
鴨皮烤得亮澤香脆, 鴨肉豐腴又腍軟, 還附有脂肪的肥美油香, 光是吃鴨已經很滋味。
![]()
![]()
薄餅皮是較為乾身的, 不會黏在一起, 又不會易穿, 唯一問題是份量不太夠, 只能讓每人包1-2次來食, 如果可以多加幾塊就最好。將鴨肉跟京蔥青瓜連同甜醬, 用薄餅包著吃, 非常惹味好食呢!
![]()
![]()
![]()
![]()
鐵板蔥爆牛肉 (小) $85
鐵板燒得紅紅, 冒著白煙咋咋聲的送上, 醬汁都變成泡泡。牛肉熱騰騰, 又不會熟到太嚡, 份量都好多, 京蔥亦很香口, 不過整體稍稍偏為油膩。
![]()
![]()
干煸四季豆 (中) $105
原先想試試什麼是"軟炸里脊", 可惜已賣光了, 改叫多碟菜蔬。四季豆炒得乾身, 不錯! 入口帶小小辣勁, 令肉碎很香口, 送飯一流!
![]()
![]()
金腿扒津白 (大) $140
這碟當然得到老人家的喜愛, 因為津白煮得很腍軟, 加上大大片的金華火腿, 清淡的津白夾雜鹹香的火腿, 軟糯鮮香, 連平日不太好食菜的也喜愛這碟。嘴刁的我只嫌面層的玻璃芡略多了一點。
![]()
![]()
砂鍋雲吞雞 (中) $220
原本想要鍋大的, 不過店員說我們叫了很多菜式會吃不掉, 最後建議我們來一個中的。用砂煲呈上, 其實中型都已很大鍋, 店員幫忙給我們分好一碗碗。
![]()
![]()
每碗都有小唐菜和雲吞, 雲吞很大粒且餡是滿滿的, 湯頭鮮甜又夠味, 帶有金華火腿的鹹香, 鍋內還有整隻雞, 雞肉煲得很腍, 連湯帶渣吃光了。
![]()
![]()
![]()
南翔小籠包 $70/10隻
正當懊腦一籠小籠包份量不夠一家人分享, 兩籠又太多時, 店員說可以改為5個5個的叫, 再按比例計價錢, 最後叫上兩籠共15個。
![]()
![]()
雖然不及其他上海菜館的小籠包來得皮薄餡靚, 而且有幾隻的皮穿了, 湯汁還流了出來, 不過味道還是鮮甜而且多汁, 尤其趁熱乎乎地吃, 挺不錯。
![]()
![]()
![]()
三鮮鍋貼 $70/10隻
同樣數量可作出改動的一碟, 要了15隻鍋貼。外表煎得香脆金黃, 而且都幾大隻, 鍋貼皮厚薄度適中, 內裡餡料除有豬肉外,還有津白, 挺香口。
![]()
![]()
![]()
因為預先買了蛋糕慶祝 (食店不收切餅費), 所以沒叫上甜品, 突然店員送上一碟
高力豆沙, 還要是按人數的份量, 雖然不是什麼貴價甜品(這個份量可要$80呢!), 但那份窩心, 得到家人的讚賞。你說它守舊嗎? 它又給你可愛的驚喜!
![]()
豆沙到來仍是暖暖的, 蛋香味不錯, 雖然撒上糖粉, 但甜度不高, 剛好。每個高力豆沙都很鬆軟, 內裡的紅豆餡軟糯香口, 很不錯的京式甜品。
![]()
![]()
12個人, 叫了11款菜, 加上茶芥和前菜, 結帳大概$1800, 這頓中菜生日飯非常超值呢! 每人的肚子都是很滿足! 最後食完生日蛋糕, 這頓晚飯差不多吃了兩個半小時, 店員也沒有催趕呢!
![]()
媽媽的勇敢, 毅力和仗義都是令大家一路敬重的因由, 可惜幾兄妹中只有我沒有遺傳自你的優良傳統, 柔弱的我其實是很優柔寡斷, 卻又不想讓你粗心, 只好裝作堅強。媽媽不易做, 尤其我的臭脾氣有幾次把你激透了, 傷了你的心, 但你仍然寬宏大量。媽媽, 祝你身體健康, 長命百歲, 我會盡力給你實現小時候說好給你的幸福啊!
餐廳名稱:
泰豊廔酒家
餐廳地址:
尖沙咀漆咸道29-31號溫莎大廈
============================================
感謝JannieWong 提供以上資料
JannieWong的網誌: http://janjancat.blogspot.hk/
============================================
