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。o゚☆。品嚐咖啡速成班。Roasters Alchemy ☆。o゚

Kawai 於 2016-08-30 00:00:00 發表  |  累積瀏覽 687

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溜咖啡室相信好多人都喜歡,一杯咖啡所費無幾又可放空幾小時,而手中的咖啡屬好屬壞,其實也有一套國際的標準,這星期天的下午,來到了位於葵芳的 Roasters Alchemy 跟咖啡達人Peter學習欣賞及品嚐一杯好啡。

位於葵涌的Roasters Alchemy 本是炒豆工場,一直都是不對外開放,直至上星期三開始供應堂用的精品咖啡,注意的是此店星期二五休息,為專注咖啡交流不設任何食物提供,不要摸門釘就好。


神秘的上課地址,由葵芳地鐵走來也需接近十分鐘,中途還要上天橋,果然是隱世咖啡店。



終於見到咖啡達人Peter,這天的課題就由一粒咖啡豆開始了.... 咖啡豆其實是咖啡果的種子,天生就如檸檬橙蘋果等水果帶有自然的酸味,經過烘焙後會變成咖啡色,就如枱面上見到的咖啡豆。不同產地及烘焙方法,也可令到味道有明顯分別。


難得大師在,也分享幾個簡易從外表品評咖啡好壞的方法。就以牛奶咖啡Latte為入門,牛奶要控制温度,大概55度左右就是入口微甜不燙口,泡沫會比較幼細,至於拉花紋理對稱細緻方為好的拉花咖啡。


之後是濃郁的Expresso,因沖咖啡時加壓製作方式會產生二氧化碳,所以會有明顯的油脂層(一種奶油質地的泡沫),未道比較濃縮咖啡口味強烈。一杯好的濃縮咖啡會有三個分明的層次,包括了Crema,Body 及 Heart 缺一不可。





最後介紹的是 Cold Brew,選用了全手洗的咖啡豆,以冷水長時間沖泡咖啡粉,飲用前把咖啡渲隔走,少了苦澀味,感覺及顏色也有如濃茶,飲下有淡淡的咖啡香都幾舒服。


咖啡店也有精品茶品--冷泡烏龍茶,因為用冷泡的方式,一上枱就被那花香味吸引著,味道淡淡的加上清澈的茶色,與我記憶中的又濃又澀大有分別,非常喜歡覺得好Amazing。冷泡茶可降低茶湯的咖啡因,保留茶葉的蛋白質及兒茶素等養份。


再次多謝Roasters Alchemy 的邀請及安排,短短的兩小時課程可謂獲益良多,Kawai接觸咖啡不是很長時間,平時都是隨心買(只當是一個飲品),最多也是拍照時看看拉花的樣子而已,這次惡補完,下次大可拋抛書包,咖啡也可以很專業哈!
Roasters Alchemy
葵涌葵喜街13-29號永恆工業大廈3樓301室

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