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以前稱為「家鄉雞」的KFC以賣炸雞為主，K代表發源地美國肯塔基州，FC代表炸雞，所用的調味配方一直稱是秘密，只知道包括十多種香料。
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據說KFC炸雞的秘密配方一直被鎖在保險庫內，不過最近有報導，指創辦人桑德斯上校的後人「無意中」找到一份其遺孀手寫的配方，顯示配方的成份包括：鹽、百里香、羅勒、奧勒岡、芹鹽、黑胡椒、芥末、辣椒粉、蒜鹽、姜碎、白胡椒等。其實這些香料沒有甚麼特別，市面上完全可購買得到，所以這個炸雞的配方是否秘密，是真是假，並沒有關係，配方只是大堆頭地混合十多種香料，一般人會嫌麻煩，不會自行購買全部香料來調味，只好讓KFC專美，創辦人的商業頭腦，才是KFC最大的商業秘密。
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除美國外，香港也有一個KFC炸雞的秘密。無線電視去年在一個頒獎禮中，女主持突然表示要請藝員「食好嘢」，結果盛裝打扮的藝員跟著要手拿KFC炸雞進食。其後通訊局裁定TVB此舉是植入式的廣告宣傳，違反守則，罰款15萬元。TVB則發聲明，批評通訊局執行植入式廣告條文無準則，質疑裁決。到底TVB是要請藝員「食好野」，抑或是為插入廣告宣傳，也是一個炸雞的秘密。
感謝 新月人 提供以上資料
新月人的網誌: http://notsomoon.blogspot.hk/
