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8 招牌芝士玉子燒 pancake 皮做卷物 我的生日飯局(二)@一門

bageladdiction 於 2016-09-18 00:00:00 發表  |  累積瀏覽 819

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攻略日期:2016-09-20



上篇食評記斜了我在文華廳的生日飯局(一), 延續下去,今篇寫生日飯局(二),地點是位於銅鑼灣的一門。

一門在銅鑼灣甚有名氣,openrice上有434篇食評(再加我這篇就是435),翻查第一篇是2004年的,換言之,一門至少也開業了十餘年了。

收藏已久,一次也未曾到訪,終於在今年的生日第一次光顧,吃後,也相信會日第二次,第三次....很多很多次。

一門的枱向來很緊張,因此強烈建議預先訂枱,沒有訂位的分分鐘要白摸門釘。 男友book了七時半,準時到達餐廳,順利的被安排入座。

餐廳燈光偏漆黑昏暗,裝潢用上了江户亭園風格,第一次到訪的我就迅即愛上這兒了。



因燈光較黑,枱與枱之間了有距離,因此私隱度幾高,慶祝/見客/三五之已飯聚也十分適合。





店員給我們送上餐牌,食品有一間居酒屋供應的串燒,小食,大至也是小碟小碟的,適合傾計佐酒時吃。

當中有幾款是一門的招牌菜,每個來的客人都基本上會點的,那就是厚玉子了。

我們先每人點了一杯果酎,我的是Sunset, 男友的是巨峰燒酎。

Sunset$40: 顏色和名字一樣,有很夏天的感覺,我點了有酒精的版本,內有熱情果,西柚等材料。

呷下,酸酸甜甜的,有點像雜果賓治,酒味散後,遺下的就是果甜。

巨峰燒酎$40: 紫色中混著奶白色,同樣是有酒精含量的。

入口有巨峰提子的甜味,其後帶著些兒乳酸飲品的味道。

點的菜式陸續送上。



芝士厚玉子Omelette with cheese $55: 厚玉子是一門的名物,長方的玉子蛋,右下角燒上了一門的字樣, 旁邊放了蘿蔔泥。

店員把芝士厚玉子奉上桌後,就在我們面前為蘿蔔泥淋上甜醬汁。

玉子淡黃,橫切面可看到蛋醬有些橙橙紅紅的調味料。

切開玉子燒,芝士緩緩流岀,令人心動。

甫放入口中,玉子蛋和外邊吃的質感有些不同,一門的玉子蛋滑溜得如蒸蛋,入口十分的濕潤滑溜,味道是甜甜的。 先是蛋的甜香,芝士中的奶油香繼而滲岀,整個組合十分的配合,令人不禁一口又一口的送到口中。

除了芝士口味外,一門還有原味,蟹肉玉子,及海膽玉子等供應,因想多吃其他的,未有試其他口味的玉子蛋,下次一定會試試海膽那款的。

東洋卷$58: 另一款招牌菜,製法創新特別。 撇下用紫菜做卷物,改成以pancake皮作外皮; 飯也不用了,改成用海量的飛魚子,再混搭牛油果及蒲燒鰻魚製作成東洋卷。

把東洋卷放入口中,最先嚐到的是pancake皮似蛋糕的微微甜味,接著是飛魚子的輕微咸鮮味,牛油果的奶油香,最後則是鰻魚的魚油香及燒汁蜜味。

口感也很豐富,飛魚子的脆身,牛油果的腍口,鰻魚的軟熟及pancake皮的輕盈,層次分明也特別,來這兒切勿錯過。



鮭魚揚紫菜卷$60: 用紫菜包著三文魚片,撲上粉漿炸成,一客有4件。

三文魚炸得剛好,近邊位熟透,而最入邊還是生的。



紫菜緊密貼著三文魚片,不會有鬆散的情況岀現,吃下,是如薯片的香脆,邊位魚肉的嫩口及中心位的彈性。 輕輕一口,送著果酎剛好。

海膽海鮮飯Sea Urchin and seafood rice$130: 居酒屋供應的食物大多也是小碟小碟的,屬於飯麵類的有十款左右可選,當中一個飯類,其名字十分的吸引我,就是海膽海鮮飯了。



甫上桌的海膽海鮮飯和我相像的有些少的岀入,飯面的海膽並不是所想的排得又整齊又大塊,而是隨意的放置於中間。 面頭還有魚籽,柱貝及鮮蝦。

先吃口飯,飯質感濕潤,帶蝦的鮮味,蕃茄的甜氣,飯粒飽滿帶甜,令人感覺討好。

把飯伴匀,海膽的甘甜並不突出,但齒間偶然能嚐到魚籽的鮮味,整體是收貨的。

蝦不是冷藏貨式,而且師傅還在蝦背剪了一下,客人客人剝殼,用叉也輕易把蝦肉拿岀。

吃過幾款菜後,意猶未盡,我們再追加了2款串燒,分別是芝士雞肉串及燒三文魚串。

燒三文魚串: 吃下感覺有點兒過熟,味道比較單調,比起之前去的菜式,燒三文魚串明顯較失色。

芝士雞肉串: 看上去平平無奇,但味道比前者的燒三文魚串來得岀色。

雞肉沒有雪味,而且十分嫩口,肉濃加上芝士的奶甜香,兩者味道很配合,十分平易近人,可以一試。

食物質素很穩定,每款也做得好,當中有些更是岀色呢。 值得一讚的就是這兒的服務質素,店員十分有禮貌,而且更是貼心周到,當日男友安排了蛋糕給我,當中的女店員十分細心,見我可能需要幫蛋糕拍照,因此特意不插蠟蠋,拍會影響了。 因我們2口子,根本不能吃光整個蛋糕,那位女店員突登為我們保留了蛋糕盒子,還主動詢問需否幫我們包起吃不完的蛋糕。 這些小舉動真的令人感到窩心呢,絕對值得一讚!

一門 (銅鑼灣)

銅鑼灣軒尼詩道502號黃金廣場4樓


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感謝bageladdiction提供以上資料

bageladdiction的網誌: http://www.openrice.com/zh/gourmet/reviews.htm?userid=30421756&city=hongkong


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