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8 米芝蓮一星 品嚐精緻點心 我的生日飯局(一)@文華廳

bageladdiction 於 2016-09-16 00:00:00 發表  |  累積瀏覽 862

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攻略日期:2016-09-10

是次消費:每人平均約HK$ 376.00



9月除了是學生開校月份,也是我的生日月份。 人大了,雖然已經沒有小時候那種把生日看得很期待很重視的感覺,別說會和你慶祝,會記得你生日,跟你說聲生日快樂的"朋友!?" 也愈來愈少了.... 還會跟我慶祝的,相信也深知她/他會是我這輩子的重要角色,讓我在此多謝你們(雖然不見得你們會時常看我的文,哈哈)。

以往我的生日,我們一家人多數會去吃自助餐/意大利餐廳,今年想試試其他的,選了米芝蓮一星的文華廳吃午飯,期待嘗嘗它們的精緻點心及叉燒皇。

Book了週末12:30,餐廳在前一天打來再確認booking. 我們星期日準時到達,餐廳職員給我們安排座位。

餐廳環境裝潢具氣派,用深紅的木作主色,牆壁掛了黑色刻畫,用金漆填色,堂皇又不俗氣。

燈是一個又一個的金色燈籠,與牆身和餐廳的氛圍十分配襯。

店員先給我們熱毛巾抹抹手。

再送上(左起) xo醬豆瓣醬,及豉油供客人自行調味。







開了茶後,店員送上餐牌,長型的那份是點心menu



另外的則是小菜及套餐餐牌。

我們是次一共點了6款食品,有些點心因為一客只有3件,店員主動詢問我們需否加做成4件,有見貼心。

蜂巢鮑魚盒Golden taro puff, abalone $216(4件) : 說到文華廳的名物,非蜂巢鮑魚盒莫屬了,一份2件起,我們點了2份(4件),好讓每人也能品嚐到。



所謂的蜂巢盒,其實即是把紫芋泥拿去酥炸整成,上高再放著鮑魚,估計是因為樣子似個蜂巢而得此名,和蜜蜂,蜂蜜無甚關係。

急不及待的細咬一口,"卡拆卡拆" 聲發岀,聲音清脆俐落,絕不帶半點低沉聲。 師傅的技巧也太好了吧!

炸粉一點也不厚,而且十分酥脆,但同時不會覺得油膩,紫芋餡又不會和炸皮分離。

紫芋水晶餃 Taro, asparagus dumpling $127(4件): 水晶餃本來是3件的,因我們一家4人,因此在下單時要求店員幫我地將全部點心變成4人份

水晶餃帶紫羅蘭色的外皮,通透的水晶皮中透岀包在入面的紫芋內餡,外表精緻極了。



甫放入口中,餃皮彈牙QQ的口感,紫芋內餡軟腍無渣。

淡淡紫芋香緩緩滲岀,欣賞味道不會死甜,不過若紫芋泥能增添多份奶香,芋泥甜度能輕輕提高就更好了。

酥炸和牛臉頰Deep fried wagyu beef cheek$188: 一客四件,把和牛臉頰切成四方形,面頭輕輕的撲上粉再拿去酥炸,精緻小巧的放在碟上,旁邊伴上特製醬汁。

細看著和牛臉頰,牛肉組織一梳梳的尤如牛肋骨肉般,中間夾著此透明的筯位,表面圍著一圈的酥炸外皮,單看已令人振奮。





先單吃一口,外皮酥脆,炸粉是薄薄的,因此不會影響和牛臉頰入口後的口感。

再來,肉質軟柔綿腍,基本不需費力就能把肉分開,最後是肉中夾著的軟筯位,啫喱狀般又帶著些黏口,口感層次豐富。

食味方面,牛氣濃郁,脂肪的油羶香中,餘味帶甘,沾上些特製醬汁後,令口味上多了些黑椒的些辣感。

味道和賣相一樣的精緻,值得一試。

南瓜蟹肉餃Crabmeat, pumpkin dumpling$120(4件) : 小南瓜形的點心,外皮是糯米皮,入邊是蟹肉,上高放了粒松子仁,像真度高。

咬下,糯米皮質感綿腍帶些兒黏口,內裏蟹肉被拆成一絲絲的。

雖然樣子像甜點,但其實是咸點來的,吃下味道並不濃,屬清淡輕盈的小點心,吃了前兩款較濃味的,令這個味道變得相對失色。

西班牙黑毛豬上柳叉燒皇 Barbecued Iberian pork loin, longan honey$368: 文華廳共有兩款叉燒供應,一款是用架子上的豬上柳叉燒皇,另一款則是用碟上的西班牙黑毛豬上柳叉燒皇。

事前功課做得不夠,一心想點前者用架上的豬上柳叉燒皇,最後點到的是西班牙黑毛豬上柳叉燒皇。

黑毛豬上柳叉燒皇井井有條的排在碟上,兩旁放著花生和醃物佐送。 店員把叉燒奉桌後,就在我們面前淋上豉油。叉燒一客若有12塊左右,每塊大小都均勻如一,不會有頭尾的搭著。

坐近窗邊,陽光打落叉燒之上,肉上的油份如曬上金粉般閃亮閃高的,教人心動。

我的微距鏡頭正好大排用場,能拍下每件叉燒的組織紋理。  只見脂肪平均分佈在豬肉之上,脂肪未有偏則在某部分,表面澄紅,邊位帶些焦色。

吃下,叉燒只能用"嫩滑鬆化"來形容他,豬肉質素很好,不嚡不乾,間中有些肉外邊會帶著些兒焦脆身。口感很好。

味道方面,食味主軸偏向咸味,蜜味較少,若愛較甜的或會感到小失望。 吃下,是叉燒沾上豉油的甘味,繼而是肉上的油脂香,肉的惹味。 整體來說,選用的豬肉質量好,製作方法也能特顯食材的優點,若要雞蛋挑骨頭,我希望外皮能再多些焦脆感,蜜味再加強。

籠仔金瑤蟹肉飯Steamed rice in dim sum basket, crabmeat, crispy conpoy$188: 爸爸是典型的"米飯班主" ,每餐必要些米飯下肚,我們點了一客籠仔金瑤蟹肉飯。

用蒸籠奉桌,飯在底,瑤柱和蟹肉在面,最後還灑上蔥花作裝飾及提味。

用湯匙盛起米飯,米飯的濕度洽好,平是蒸飯的話,近蒸籠邊位的米飯難免會夾著些更乾身較硬的飯粒,而文華廳的就不見這情況了。



一客當中,瑤柱和蟹肉份量絕對不手軟,勾芡和蟹肉的比例是 2:8 ,因此吃下口感很飽滿,不會只吃到很黏糊的口感,又不會只有蟹肉和飯的乾涸感。

蟹肉很鮮甜,鮮味澎湃,中間有些瑤柱的乾貨咸鮮味,蔥花的輕度提味,味道簡單,但十分實在。

來這是吃午飯,均會奉送甜點給客人,這天的是桂花糕及合桃酥。



合桃酥做得鬆化香口,不油膩,質感不會過實身,爸爸和姐姐也讚這個呢。 桂花糕十分清新,吃下甜甜的,餘味散著桂花清香,令人想起兒時家種著的那盆桂花,每到花開季節,清新香甜的桂花香都會隨風吹入屋中。

是次總消費為$1505, 平均每位$376左右,單說價錢當然不是平,但當中包含了餐廳環境,對著維港的風景; 服務態度周到; 食物精緻質素平均,個人認為像我這樣慶祝生日,家中有成員較愛吃中菜,間中一餐半餐來也十分適合的,見這兒的點心還有很多款也很精緻小巧的,下次一定要再試試呢。

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文華廳

地址: 中環干諾道中5號香港文華東方酒店25樓


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感謝bageladdiction提供以上資料

bageladdiction的網誌: http://www.openrice.com/zh/gourmet/reviews.htm?userid=30421756&city=hongkong


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  • 攻略日期:2016-09-10
    攻略地點:N/A
  • 攻略時間:N/A
    是次消費:每人平均約HK$ 376.00
文華廳
地區:
中環
消費:
$613.3
分類:
飲食
8.8
8996
彩晶軒 V Cuisine (荃灣分店)
地區:
荃灣
消費:
$101-$300
分類:
飲食
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Fish & Chick (西環店)
地區:
西環
消費:
$188
分類:
飲食
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欣圖軒 Yan Toh Heen
地區:
尖沙咀
消費:
$325.7
分類:
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恆河咖喱屋 Hin Ho Curry Restaurant
地區:
筲箕灣
消費:
$101-$300
分類:
飲食
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大戶屋 Ootoya (太古店)
地區:
太古
消費:
$101-$300
分類:
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BB Ramen
地區:
大坑
消費:
$88.3
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美心MX (尖沙咀新文華中心店)
地區:
尖沙咀
消費:
$43
分類:
飲食
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