朋友又相約一起打爐, 今次介紹東西『全港首創浩瀚桑拿海上鮮』, 每位$388, 兩位起.
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看著廣告, 似我上年自己在家做過, 而且當時很流行煮的無水海鮮蒸鍋. 那次自己買了鮑魚, 蟹, 龍蝦, 蜆等很多海鮮, 自己煮二人份都要過千元料費.. 鑊中先墊了薄切白羅白, 再上放生菜, 再上放一堆堆海鮮, 蒸10 分鐘就上桌了. 今次看來這個桑拿海上鮮有異曲同工之妙.
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我們一行多人, 所以廚房預備的時間不少. 約20分鐘, 店員便把一個很大的鍋端上, 鍋子用錫紙包起, 保持一點神秘感. 孔武有力的店員都拿得有點吃力, 我便知道裡面很足料.
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店員打開錫紙, 海鮮數量什多, 最矚目就是那條跟大髀一樣長的沙巴花尾龍躉.
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店員即時再淋下由醋, 醬油, 蒽蒜弄好的醬汁, 香味四溢, 而且把海鮮鍋上了彩色, 像美圖秀秀一樣, 即時把海鮮鍋變靚了.
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內裡的材料有流浮山生蠔, 沙巴龍躉, 帶子, 花蛤, 海蝦, 花蟹, 雞等, 相當豐富.
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沙巴花尾龍躉
當然先吃魚. 襯亂時我先挖下魚腩位吃. 魚肉有韌度, 是大的魚種好吃之處. 魚皮位厚得見到那層油脂和骨膠原, 鮮滑無比. 糖不甩對這海鮮鍋有一個很好的第一印象. 要提一下, 魚還是盡快吃. 煮久了, 魚肉變得很淋身, 覺得很浪費.
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流浮山生蠔
友人第一時間吃在魚底的流浮山生蠔, 我都立刻吃一隻. 本地蠔特點肉厚大隻, 金屬味不算重, 吃的是啖啖肉.
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海蝦
是海中蝦, 味道尚鮮.
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花蛤
此花蛤不同彼花甲. 花蛤有點泥味, 我不太喜歡這味道湯底給霸住了. 肉質尚鮮, 數量很多.
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花蟹
花蟹尺碼較細, 吃到蟹的鮮味. 不是太多肉, 所以最後都是交給男士們吃罷.
雞件
雞件約有1/4隻雞, 放在鍋邊的一角. 我喜歡吃雞肉, 所以吃了不少. 我認為雞件是先煮過才放鍋的, 因為少量雞件有點老. 滑的幾件都給我搶去了.
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另外還有一些菜和烏冬.
豆腐卜和生菜吸收了海鮮湯的精華, 特別鮮甜.
烏冬不算太彈牙, 但作為火鍋店而不是日本料理店的烏冬, 這個我還是收貨的. 烏冬掛滿海鮮汁, 味道很好.
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紫貝天葵, $38/渣
同行友人都未聽過紫貝天葵, 其實就像一種涼茶, 酸酸的像酸梅湯, 卻少了那怪怪的煙燻味. 這種草汁在各個離島都有賣. 長洲, 大澳等等. 是十分解渴消暑的飲料.
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每人都捧著肚子回家. 只是定價好像有點高. 找回當是自煮的海鮮照~
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餐牌~
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感謝natalieyym提供以上資料
natalieyym的網誌: http://www.openrice.com/zh/gourmet/reviews.htm?userid=150644&city=hongkong
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