10 可能係全港最好味嘅打邊爐湯底

鮮入圍煮放了我的清單都有好幾年了, 我的腦海中都經常會閃著想去的念頭, 但前幾年較少專程去旺角所以一直未有機會. 今日終於有朋友約旺角吃飯, 終於可以排到啦~

記得以前的地址雖是旺角但不是這兒, 現在搬了來登打士街, 方便了很多, 對面已經有大型停車場.

仿街市的裝修我是知道的, 但進門時還是不禁覺得這兒太漂亮了. 兒時照雞蛋的紅罩燈炮, 仿石牆壁上貼了一些舊的招紙, 還有仿九龍皇帝的字體所寫的食物主題 (這個有點 GOD ), 圓摺臺... 一切都是這麼可愛的老香港.

最"singature", 令我一直在腦海的, 必然是那仿街市的海鮮檔. 有一個幾層的魚缸, 旁邊加上的那個磅, 背景的街市一景, 都是這麼熟悉的街市記憶.

原隻鮮雞燉花膠湯底 (細), $238
端上來那種鮮金黃色, 起膠的湯底, 我便知道那煲湯有多麼的足料. 店員把雞撈起, 再剪了一件件. 雞是連雞皮的, 連皮的雞件先會滑和香, 那種誘滑的程度更令我流口水.

先品嚐一碗湯. 不同於平時吃的火鍋湯底, 平時的就算是足料湯底, 味道都會較淡. 這煲是活脫脫一個老火靚湯. 花膠數量可以用 "密集" 來形容, 花膠還未太溶, 吃到煙韌. 雞湯的味道十分濃郁. 友人和我都不想停, 一直把一大煲花膠雞湯飲呀飲, 直至飲了6/7碗才停下來加湯打邊爐.

停下來時就知出事了, 我們的肚子太漲, 點的食物便變得太多. 所以溫馨提示一下, 應該飲完湯才點食物.

花甲, $38
這兒的街市設計賣海鮮, 當然是點海鮮. 檔中有我喜歡的花甲, 而且海鮮價錢是出奇地便宜. 花甲肉甜有嚼勁, 不會像蜆有時會有泥味, 把湯底的味道轉怪. 而且因為花膠湯底很濃郁, 湯底可以掛在所有食物上. 殼裡的花甲肉浸在一口湯上, 同滑進喉嚨, 海鮮的鮮甜加上雞湯, 有一種暖入心的滿足滋味.

美國雪花肥牛, $78
見友人和我兩個人, 太少人, 沒有點貴的肥牛. 但這個平價的真的很一般. 可以不吃. 少量雪花紋的肉很韌, 死實的紅色都說明了一切. 見其他臺都是點有冰底墊著的手切牛肉, 那牛肉色澤鮮紅, 雪花平均, 我們實在是點錯了.

鮮豬肉眼根, $68
之前吃牛的肉眼根是跟肥牛差不多, 片的很薄. 今次的豬肉眼根卻是豬排的根邊, 厚身而幼. 豬排根邊一直好吃, 肉質更爽不淋不韌, 而且肉汁滲了湯底, 湯底和豬肉的味道都雙重提升.

薑汁皮蛋貢丸, $38
見名字怪怪的就點了. 新東西又放進餐單的, 想著肯定都不會太差. 貢丸來到, 外層極度彈牙. 裡面是已經變成流沙的, 金黃色的皮蛋. 皮蛋和薑汁的味道不霸道但很香. 必點.

小籠包魚蛋, $28
用小籠上的小籠包魚蛋,一客四粒.
待皮變了半透明色便可以. 鮮魚肉做出來的魚蛋口感尚算彈牙, 比平時的普通魚蛋少了死實, 肉餡味道濃郁, 還是要小心噴汁. 發現"鮮入圍煮"的丸類都十分出色.

鮮淮山, $35
蔬菜類今次選了較少見的鮮淮山. 淮山收盡了那滋潤美味的雞湯汁, 每一口都是雞湯混上清甜鮮淮山的味道. 有絲絲的纖维口感, 而且淮山本身是高營養,低熱量之食物, 多吃有益, 但小心太飽肚.

吃完這餐後兩天都是對那花膠雞湯和貢丸念念不忘, 已經和友人盤算著叫什麼朋友一起再來吃過, 多人可以多叫幾款食物, 由其是那個沒點的牛肉.

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感謝natalieyym提供以上資料

natalieyym的網誌: http://www.openrice.com/zh/gourmet/reviews.htm?userid=150644&city=hongkong

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