母愛偉大 - 每年母親節都是各大商機借題發揮的時候。真正歌頌母愛又豈止於那一天表現出來? 無時無刻的付出, 不論計較收獲, 是無私的奉獻, 為人父母才會深徹感悟。
大多數人生日會選擇跟男女朋友, 老公老婆, 朋友知己慶祝, 但又有多少人會惦念當天是誰強忍著十級痛楚將你誕生到這個世界?為人父母真的不易, 所以生日更應與媽媽慶祝!
趁生日那天的下午, 跟爸媽飲茶慶祝。知道他們喜歡吃懷舊點心, 又想舒舒服服嘆茶, 舊式茶樓未免太嘈吵, 更不想因搶點心而令血壓飆升, 於是選擇富豪酒店內的
富豪金殿。
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高樓底, 水晶燈, 一貫酒店的指定氣派裝潢。因為位處酒店一樓, 雖然是全落地玻璃, 看的都是高樓大廈, 沒什麼景觀可言, 但自然光線柔和, 空間感可十足。正值午飯時間, 人流未算很多, 食客多是洽談生意, 或是太太們悠閒嘆茶, 沒有高談闊論的吵鬧聲, 杯碟碰聲如加了靜音般, 環境氣氛舒適得可使我們仨閒話家常。
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點心紙有2張, 沒有分慣常的小點中點和大點, 而是分為: 集團招牌點心、精選點心、廚師推介、風味小食, 當然少不了的飯麵選擇, 大多都是傳統款式。每個項目都付帶價錢, 不用左看右看點心價錢, 亦不用分早茶午市時段, 一目了然, 這做法可令心中更有預算呢。
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前菜每份$18,
茗茶$18一位, 酒店收費, 好不便宜呢! 前菜非一般的花生蕎頭, 而是酸菜, 腐皮加乾瑤柱絲組成, 還帶點點辣椒的香辣惹味, 爸媽很喜歡吃呢!
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而茶壺下加有蠟燭保溫, 每口都是熱茶, 茗茶非自己知識觸及範圍, 只知熱茶配熱點心, 一樂也。
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點心是即叫即蒸, 上菜速度很平均, 不會一次過到來而攤涼了, 點心始終是趁熱食最可口。
先來一碟冷盤:
胡麻雞絲粉皮 $88
飲茶食點心沒預及會有滬菜冷盤的供應, 天氣炎熱下, 吃口涼菜是頗開胃。
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雞絲和粉皮份量都很多, 粉皮是粗身捲狀, 跟平常的薄片不同, 口感顯然是充實。雞絲沒有帶雪藏味, 不會撕得太碎濕, 大口大口的吃下, 滿足! 唯獨胡麻醬下得不夠多, 未能讓主角均勻蘸上, 令味道稍稍偏淡。
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接著是一輪的懷舊點心:
鵪鶉蛋燒賣 $48
這膽固醇超標之懷舊點心, 自奉行健康飲食風吹得盛勢後, 近乎絕跡於平常的茶樓, 已不是間間都有供應。表面看似乾身, 實際是滑溜的鵪鶉蛋下釀入豬肉燒賣, 鵪鶉蛋富有蛋香, 非雞蛋所能媲美, 加上燒賣的鮮甜肉汁, 兩者比例恰當, 惹味度令這超標之冠值得吞下。
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鳳城糯米包 $36
多功序的飽肚糯米包, 同樣漸成罕物。皺皮賣相看似一般, 但口感和味道都稱得上是有質素。
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用黃色燒賣皮包著的糯米飯, 當中加有臘味粒粒和蝦米, 吃起來份外香口, 糯米飯爽而不油, 韌中又有嚼勁, 一個確實很足料飽肚。
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蛋黃麻蓉包 $36
麻蓉包真的買少見少, 所以一見到就不其然要選上。小時候的奶皇包質素未及現在多樣化, 所以論香口度自然首選麻蓉包。雖然其中一個麻蓉包面爆開了, 亦無減包身鬆軟綿密的質感。
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內裡的麻蓉餡帶有粒粒芝麻, 令惹味度更十足, 當然少不了蛋黃的加入, 外實鹹香的蛋黃, 油潤甘香, 令口腔充滿香氣, 可惜是麻蓉餡有點點乾身, 較黏著口腔。
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蛋黃千層糕 $36
奶黃跟鬆糕每層結構非常緊密, 未致非常分明, 但每層仍清晰可見. 千層這名字真不是省油燈呢! 蛋黃鹹香帶奶黃甜美, 甜度不會太膩過甜, 柔軟綿滑, 口感細密, 香口極緻。
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香滑芝麻卷 $33
黑芝麻卷上灑有白芝麻, 另一懷舊小點, 又是因太花功夫而幾乎失去蹤影。攤開如同菲林薄片的芝麻卷, 口感煙韌彈牙, 芝麻味未至於很濃郁, 淡雅清香, 甜而不膩。
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之後到大路款式:
金殿鮮蝦餃 $65
一籠四粒, 粒粒碩大的蝦餃確是吸引, 每隻大小勻一。蝦餃皮晶瑩而薄身, 內裡的蝦肉飽滿得像要脹爆蝦餃皮般。
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半透的蝦餃皮, 精巧摺紋清晰可見, 黏黏軟軟中帶點韌性。 足料的蝦肉餡料彈牙而帶少許湯汁, 蝦肉的比例明顯佔多, 爽口彈牙, 令這籠蝦餃值回票價。
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韮王鮮蝦腸粉 $55
早已分成六段的腸粉, 綿滑帶點黏性, 充滿米香, 口感細膩, 餡料中的大隻蝦, 隔著腸粉皮也可窺探其型狀, 蝦肉爽口彈牙, 令人滿意。
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XO醬炒腸粉 $55
著色度未算十分均勻, 有點深淺不一, 不過至少每條腸粉都沾有XO醬。油份未至過多, 沒有出現光令的效果。腸粉煙韌有彈性, 附帶的瑤柱辣椒份量不少, 頗為真材實料, 惹味不錯。
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豉汁蒸鳳爪 $49
啜腳指並不是我杯茶, 這碟明顯是給爸媽滿足口癮。鳳爪雖不是脹卜卜, 媽媽說卻很入味, 散發豉汁香, 不會過腍之餘又有彈性。
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酥皮芝士焗海皇盞 $65
除了傳統款式, 也有新派項目, 這個海皇盞設計上也顯心思。表面帶焗有少許焦燶的芝士, 內裡有蟹柳蟹籽作餡料, 加上底部的鬆脆酥皮, 互相配合, 味道與口感都讓人有驚喜。
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鐵板蔥燒菜肉包 $57
用鐵板呈上的菜肉包, 溫度上得以保留。表面呈微微金黃, 底部亦見焦脆, 包身厚度中規中矩, 內裡的餡料肉汁未算澎湃, 連同京蔥食, 美味不錯。
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雖然比起新派酒樓的裝潢未算太時尚, 懷舊點心亦未及多年歷史茶居的古早味, 但那到位的服務水平, 不時加茶換碟, 從容不迫的享受, 不就是嘆茶原有的目的嗎? 一分錢一分貨的品質與享受, 舒服悠閒嘆懷舊, 這兒挺是不錯的選擇。
富豪金殿
店址: 銅鑼灣怡和街88號富豪香港酒店3樓
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感謝JannieWong 提供以上資料
JannieWong的網誌: http://janjancat.blogspot.hk/
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