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柚子戚風蛋糕

concon煮意 於 2016-07-01 08:10:10 發表  |  累積瀏覽 604

分類:甜品 蛋糕 飲品美食 其他

柚子戚風蛋糕




食譜

6吋模

材料

A部分

柚子蜜                           53g

低筋粉                           68g

蛋黃                               3隻

菜油                               30g

熱水                               40g


B部分

材料

蛋白                                3隻

糖                                    30g

檸檬汁                             1/2 茶匙



做法

1.  先將B部分的蛋白+糖打至企身。 蛋要從雪櫃

       取出,夠凍;糖要分3次加入蛋白, 最後加入

        檸檬汁打勻。

2.   繼續用盆裝住A部分蛋黃,坐熱水,不可太熱,

        中火或中細火就可以了!打蛋器打勻蛋,大

         約打2至3分鐘,加入柚子水(分兩次加入),

         打3分鐘左右,蛋淡色了至淡黃色,可加油拌

         勻,取出盆,不用坐熱水了!加入麵粉,用

         手動打蛋器將佢地拌勻。

3.   蛋漿拌勻後,要輕手拌入 3分1蛋白,拌勻後,

         將其餘蛋白也加入全部拌勻。

4.   預熱170度焗爐10分鐘,蛋糕麵糊倒入模中,

        然後要櫈兩下才入爐,目的櫈走入面大氣泡。

         170度焗30~35分鐘,出爐立即倒扣,放涼後

    

    



















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