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聖誕好煮意:想啃埋手指的燒芒骨 (附食譜)~Grill baby back ribs with mango chutney

絲房菜 於 2012-12-18 00:00:00 發表  |  累積瀏覽 534

分類:主菜

下星期就聖誕節喇,其實到了我這個年紀,節目對於我的意義也只是借口和家人朋友聚聚,
也不會特別雀躍。大時大節我也不喜歡出外與人湊熱鬧和迫住用餐。所以,多數也只是在家裡下廚煮一餐一起分享。

我相信大家都為了聖誕大餐的菜式而煩惱吧。今次介紹這個既上得大場面而又簡單~只要預先醃一晚,第2天直接焗就可以了~這個食譜是網友熙媽提供的,也可以參考她的連結~


材料如下:

1. 急凍豬仔骨 2磅

醃料如下:

1. 蜜糖 半杯
2. Vermouth 酒 半杯
3. 芒果醬 半罐
4. 生抽 半杯
5. 黑糖 3湯匙
6. 蒜蓉 2湯匙
7. 辣椒粉 2茶匙



做法:
1. 首先洗淨解凍了的豬仔骨,加入醃料,攪拌均勻後放入密實袋包好放入雪櫃醃過夜。
2. 第2天取出,預熱焗爐200度C, 只把醃好的豬仔骨放上已鋪好鍚紙的焗盤上,掃一層醃汁在豬仔骨上,放入焗爐焗15分鐘
3. 醃汁倒在碗中備用。15分鐘後取出豬仔骨反轉再掃一層醃汁於豬仔骨上,續焗10分鐘
4. 之後再取出,呢個時候豬仔骨應該9成熟,反轉豬仔骨,掃多一層醃汁,焗爐轉高220度C,再焗8-10分鐘直至表面金黃有少許燒焦即成。
5. 最後取出,將焗盤內的燒汁淋上豬仔骨上~

(留意豬仔骨有沒有燒焦,如果太早燒焦而又未熟,就要將度數轉低至160度C直至熟透才轉至200度C焗至邊位有少許燒焦。)






感謝 絲房菜 提供以上資料
絲房菜 的個人日誌: www.siciwonderwall.blogspot.hk/




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