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【簡易家常菜】手打蝦膠帶子釀冬菇-附食譜

絲房菜 於 2013-11-13 00:00:00 發表  |  累積瀏覽 765

分類:主菜


最近搭巴士多了一點娛樂,有時候會播一些烹飪節目,雖然只是簡單菜式,不過倒也給了自己一些煮意或者重溫。前些天記得節目上大概用了帶子,手打蝦膠釀在冬菇裡。想著也是簡單又好味的一款家常菜,於是回家便準備了這3樣材料,依著自己感覺差不多的煮出來,啖啖蝦膠帶子再加上肥厚的冬菇,味道很是不錯呢。



先將帶子切細粒,備用,冬菇去蒂浸發後揸乾水備用。



 將蝦去頭去殼挑走蝦腸,之後就可以一隻隻放在鉆板上用刀背拍及壓扁,之後就可以放在碗內,加入胡椒粉,鹽,麻油,栗粉,帶子粒用筷子順時針攪至起膠﹐之後用手把整團拿上手撻十幾下,即成。




 將蝦膠帶子肉釀入冬菇裡


釀好後就是這個樣子的,如果怕煎不熟可以釀少一點在冬菇裡就易些熟。



 之後再蝦膠帶子肉上掃上一層蛋液。


 準備鑊,下2湯匙油,燒熱後,將蝦膠帶子的一面放入鑊中,用中小火煎,。



 把蝦膠帶子肉煎熟後,才反轉另一面略煎冬菇面。 (因為大家釀的蝦膠帶子肉的厚度會略有不同,所以煎的時間會有所不同,我自己釀的厚厚的就中小火將面煎金後,就用小火續煎約4分鐘)


煎好後夾起,將粟粉加入雞湯中攪勻後倒入鑊中,滾起後,就將冬菇面的一面放入,等冬菇可以吸收雞湯的味道,可以加蓋用中小火炆4-5分鐘即成,上碟。



看到嗎?真的啖啖冬菇,啖啖蝦膠帶子啦~


材料:
1.   乾冬菇---6
2.   —100
3.   帶子—100  (蝦及帶子夠釀入冬菇就可以,如想靄多些冬菇,份量酌量加至足夠為止。)
4.   雞湯—1
5.   胡椒粉—1/2茶匙
6.   —1/2 茶匙
7.   麻油—1茶匙
8.   粟粉—1茶匙
9.   雞蛋一隻打勻成蛋液備用


做法:
1.   先將帶子切細粒,備用,冬菇去蒂浸發後揸乾水備用。
2.   將蝦去頭去殼挑走蝦腸,之後就可以一隻隻放在鉆板上用刀背拍及壓扁,之後就可以放在碗內,加入胡椒粉,鹽,麻油,栗粉,帶子粒用筷子順時針攪至起膠﹐之後用手把整團拿上手撻十幾下,即成。
3.   將蝦膠帶子肉環入冬菇裡,之後再蝦膠帶子肉上掃上一層蛋液。
4.   準備鑊,下2湯匙油,燒熱後,將蝦膠帶子的一面放入鑊中,用中小火煎,把蝦膠帶子肉煎熟後,才反轉另一面略煎冬菇面。 (因為大家釀的蝦膠帶子肉的厚度會略有不同,所以煎的時間會有所不同,我自己釀的厚厚的就中小火將面煎金後,就用小火續煎約4分鐘╒)
5.   煎好後夾起,將粟粉加入雞湯中攪勻後倒入鑊中,滾起後,就將冬菇面的一面放入,等冬菇可以吸收雞湯的味道,可以加蓋用中小火炆4-5分鐘即成,上碟。

感謝 絲房菜 提供以上資料
絲房菜 的個人日誌: www.siciwonderwall.blogspot.hk/

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