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【聖誕系列】聖誕造型曲奇-糖霜曲奇-附詳細步驟圖食譜

絲房菜 於 2013-12-10 00:00:00 發表  |  累積瀏覽 13277

分類:小食



聖誕就快到了,自己很喜歡一些手工禮物,可以送給朋友,因為見到朋友喜歡的表情,自己會開心百倍啦~無論是那個日子,都只是想多個理由多聚聚,多見見,一起開開心心的過。所以,自己是很喜歡搞聚會呀,搞大餐呀,看著大家一起熱熱鬧鬧的。

今年很想可以烤一些手工聖誕曲奇給朋友們,見到那些可愛的曲奇,自己會非常開心!不過我是門外漢啦….所以,要做個好學生,請專業餅師的朋友來教我,自己是玩得很開心,雖然是小學生水平,不過,曲奇餅很好吃呀!!而自己畫花花的技巧就…..一片心意啦~~~



整個製作過程其實很簡單,如果以後有小朋友,也可以變成親子活動,小朋友一定會喜歡的,因為可以用曲奇模吸出不同造型的樣子,再在餅上面畫上自己喜歡的線條。相信這兩星期,我會努力練習,及叫我姪女來家一起玩呢。



 首先當然要準備好曲奇模啦~

曲奇餅做法:



 牛油加糖霜



 攪勻



 
之後加蛋液再攪勻




會成為這個狀態~




才再加低筋麵粉,奶粉,泡打粉



直接用手搓成團就可以,不用過份搓揉




真的搓勻成一個麵團就可以用啦~




拿上手搓成圓型,按一按扁



放在灑上少許麵粉牛油紙上,用麵桿碌平


麵皮要碌得平均厚度呀




之後直接印出自己喜歡的造型模就可以




有聖誕老人~~



我用了很多圖案啦~~見到都很開心呀~~







放入已鋪上牛油紙的焗盤,放入焗爐,用160度溫度焗10-15分鐘直至焗好。




出爐喇~就算不再加工做糖飾,已經很漂亮,可以送人了~~


糖飾做法:




蛋白加糖霜



攪勻就可以用了



狀態是這樣,有點漿糊狀就可以




這個糖霜可以直接用了,但是也可以加入其他顏色調成想要的顏色來用



倒入唧袋


唧袋口打結,唧嘴口剪掉



調不同顏色也可以




聖誕一定會有綠色啦~~



我們調了不同顏色~





幫聖誕樹曲奇加顏色嚕~



朋友示範的啦~線畫得很好!





也可以填滿!



之後等乾後才畫上其他線條及圖案~




這是我畫的喔~~
我要努力練習,趕在聖誕節好製作送給朋友~

多謝琦琦師傅抽時間教我呀!


工具:
1.    曲奇餅模
2.    牛油紙
3.    刮刀
4.    手動打蛋器
5.    唧袋

曲奇餅材料: (可以做大約206-7CM的曲奇)
1.    牛油(室溫置軟)--35
2.    糖霜—25
3.    全蛋液—13
4.    低筋麵粉(cake flour)過篩—65-70
5.    奶粉—5
6.    泡打粉( Baking powder)—1/4茶匙


曲奇餅做法:

1.    將牛油及糖霜用手動打蛋器攪至完全混合,之後加蛋液再攪至完全混合後,再加入低筋麵粉,梳打粉,奶粉,用手把材料搓成團。
2.    工作台鋪一張牛油紙,灑少許麵粉於牛油紙上,把麵團用手搓圓,壓一壓扁,之後放在牛油紙上,用麵棍把麵團平均碌成大約厚0.5cm的麵皮。
3.    隨意用自己喜歡的曲奇餅模印出形狀,放在已鋪上牛油紙的焗盤上。
4.    剩餘的麵團可以再搓圓,麵桿碌成麵皮,再用餅模印出形狀,直至麵團用完。
5.    將準備好的曲奇放入已預熱160度的焗盤焗大約10-15分鐘,視乎爐溫及曲奇大小厚薄,觀察焗好後,就可以拿出放涼。

: 麵團不用過份搓揉,搓成團就可以。

可以直接將圖案曲奇送人及食用啦,我自己覺得這個材料很好吃,多謝餅師朋友大方分享及教我~



糖飾面: (如需要)
1.    蛋白—10
2.    糖霜—50
3.    食用色素依自己喜歡選顏色
:蛋白與糖霜的比例大約為1:5/6, 即是一份蛋白就加5-6份的糖霜去調勻。

糖霜面做法:
1.    將蛋白及糖霜拌勻,分成幾盤,加入自己喜歡的食用色素顏色,調成不同顏色糖霜就可以
2.    之後放入唧袋裡,唧袋打結,在唧嘴位剪自己需要的粗幼口。
3.    用唧袋在曲奇上唧出喜歡的線條及造型,直至乾透凝結就完成。
4.    也可以加上裝飾,例如食用珠珠,星星等


注: 

1. 可以先準備少量蛋白,再逐少加入糖霜用刮刀拌勻,慢

感謝 絲房菜 提供以上資料
絲房菜 的個人日誌: www.siciwonderwall.blogspot.hk/

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