這幾天滿腦子都是麵包，西餐菜式，而且每次一弄就一天，今天想簡單些，煮一些爽口的小菜，恰巧想起被我冷落在凍櫃很久了的急凍蝦仁，下班便急急拿出來解凍，原本只想要簡單的用蒜頭及調味料便可以了，但見到工人姐姐在切燈籠椒及蕃茄，所以偷了少許燈籠椒絲及一個蕃茄，為這個可憐的蝦仁配上顏色~
可憐的蝦仁，平平無奇，但不消一會的功夫就可以上桌，可是人人都大讚好吃呢，蒜片的香脆，加上少少辣的蝦仁，蝦肉爽口彈牙，而且焗過的蕃茄及燈籠椒，酸酸甜甜呢。
準備連烹飪時間? 急凍後只要20分鐘便可以上桌了=)
材料:
1. 急凍蝦仁 一盒
2. 三色椒 一個或3個不同顏色的
3. 蕃茄一個
4.蒜頭切片 6 粒
5. 牛油 2湯匙
醃料:
1. 橄欖油 2湯匙
2. 黑椒碎 2茶匙
3. 胡椒粉 少許
4. 鹽 少許
5. 麻油 1茶匙
6. 紹興酒/雙蒸酒 2茶匙
7. 蒜頭切片 6粒
8. 指天椒 切半 3條
9. 辣椒油 2茶匙
做法:
1. 先將急凍蝦仁解凍，加上醃料醃15分鐘。
2. 燈籠椒切絲，可以只用一隻色的燈籠椒，或是不同色的燈籠椒; 蕃茄切塊。
3. 預熱焗爐160度。
4. 蝦仁醃好後，把一湯匙牛油拌入已醃好的蝦仁中。
5. 將焗盤掃一層牛油，放上蕃茄及燈籠椒絲墊底，再鋪上蝦仁，然後再放上材料部分的蒜片於面，放入焗爐焗10-15分鐘，見熟便完成。
感謝 絲房菜 提供以上資料
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