雖然韓式燒肉大行其道叫人欲罷不能, 但日式燒肉仍讓人鐘愛。
友人相約到西環的日式燒肉店 - "
七輪燒肉", 說燒肉店除了日本A5和牛外, 更有韓牛的供應。上環線的延伸, 令進出西環變成方便, 食肉獸一於奉陪。
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燒肉店有提供半室外的座位, 面對寧靜的街道食燒肉確是賞心樂事, 可惜遇上下雨天, 還是乖乖躲進室內。室內簡單明快. 每檯都有獨立的燒爐和獨立的抽風系統, 不至煙霧瀰漫。
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餐牌內的和牛, 韓牛都有不少選擇。
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醬汁方面: 有檸檬、香蔥蓉和燒肉汁的提供, 以蘸不同肉類。
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先來一碟前菜:
芝麻醬菠菜沙律 $32
前菜小食也有26款選擇之多, 選擇了當中較為簡單的常菜 - 芝麻醬菠菜。切得整齊嫩小的菠菜, 多汁爽口, 淋上香口濃郁的芝麻醬, 沒有不好吃的理由, 這碟涼伴前菜令人開胃。
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A5極上霜降黑毛和牛肉眼扒 $188
就是為了由日本進口的鎮店和牛而衝來。牛肉配有燒肉汁和塩醬的選擇, 為免醬汁對牛味造成浪費, 所以選擇了簡單的塩醬。
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和牛一整塊呈上, 差不多鋪滿整個燒爐, 較為薄切, 所以火喉控制方面會較易。
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肉眼位置的油花所佔的比率較多, 脂肪的燃燒令肉質軟滑甘香, 嘴裡脂香的餘韻又不會過膩, 不錯。
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A5黑毛牛和大三角 $168
一見到"超限量"二話不說就叫上, 同樣是叫了塩醬。一碟只有5塊, 顯得矜貴。
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相比肉味較濃的美國牛, 日本和牛油脂細密豐富, 分佈平均且清晰可見。輕輕燒過後的和牛入口腍軟又多汁, 綿密的口感, 肉汁豐富同時富有牛香, 比肉眼來得更細膩, 非常優質惹味。
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除了A5霜降和牛, 另外一項燒肉店的主打就是韓牛。
韓國和牛肩肉 $128
一碟5塊達1+級數的韓牛, 色澤方面較和牛紅潤, 肉質方面較和牛更有嚼口, 油花香濃得來又不會太油膩, 入口嫩滑。不過牛味方面始終還是不及和牛的肥美。
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第一份的價錢是$128, 隨後再叫的就要付出多點$168, , 價格頗為昂貴, 雖然質素和味道十分之好, 但為嚐更多不同款式, 也只好淺嚐一碟了。
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吃過和牛韓牛後, 更叫了選擇都不少的黑豚肉和雞肉試試其質素。
黑豚腩肉薄燒 $68
日本進口的黑豚腩肉, 有三款醬料選擇: 塩醬、生薑和柚子。腩肉位置脂肪含量較多, 燒過後油份的迫出令腩肉變得金黃脆口, 猶如煙肉一樣的口感。醬料選擇了塩醬, 令腩肉更貼近原汁原味。
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雞腿肉 $48
同樣有三款醬料選擇: 塩醬、生薑和柚子, 雞肉向來跟柚子是非常合襯, 所以醬汁選擇了柚子。雞腿肉是厚切, 燒的過程令柚子滲透到雞肉中, 滑溜的雞肉中帶有柚子的香甜, 惹味清新。
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吃肉之餘也來點蔬菜, 而菇菌類與燒肉是最為合適:
四品野菌盛合 $68
一碟有四款, 分別是雞髀菇、大啡菇、金菇和真姬菇。
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不擅長燒菇菌的我倆把雞髀菇和金菇都燒得過火, 及後學懂用鋁紙兜隔火燒熟的真姬菇, 反而拿捏得應手, 令真姬菇保存水份之餘又不會燒燶, 而且香味十足。大啡菇燒後稍稍收乾水份, 同樣好食。
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燒肉店的調味是較輕手, 能享受到肉食的原味。如果是喜歡食和牛及韓牛的朋友, 可以主攻其牛肉, 還建議選取簡單的塩醬來品嚐肉質的原美味。
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七輪燒肉
店址: 西環堅尼地城科士街40號地鋪
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感謝JannieWong 提供以上資料
JannieWong的網誌: http://janjancat.blogspot.hk/
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