0

【米媽版紫薯年糕】--適合一家老幼食譜

絲房菜 於 2017-01-13 00:00:00 發表  |  累積瀏覽 704

分類:



今年就快過年,而米米也兩歲有多了,所以今年都希望她可以一起吃一些過節糕點,應下節開心一下,而不是只在旁流口水的份,哈哈。加上,也希望家裡的老人家吃得健康點,而且容易些消化的。所以,米媽就製作了這個低糖,又不會太煙韌,唔癡牙既年糕。而米媽喜歡用蕃薯製作幼兒食物,所以就選了紫薯做年糕呢,味道有點似紫米露,以及米媽喜歡有紫薯肉,就切些混合一起去蒸,出來效果真好。這個食譜主要是為幼兒及老人家而創作的,所以不是傳統年糕的煙韌口感喔。


這個想法,米媽試了兩次,第2次才成功做出米媽想要的口感及味道呢,而且,米媽希望食譜可以從簡,令大家都可以容易在家成功又輕鬆地做到。

米媽用開東芝水波爐幾年大家都知,年年都用佢蒸糕,個內部夠大,可以一次蒸幾底,而家佢個純蒸功能最重要不含微波,好健康,岩曬蒸野俾小朋友食。 材料很簡單


將砂糖加水煮溶成糖水放涼。  先將紫薯削皮切薄片放入東芝水波爐中,水箱注滿水,用純蒸蒸10分鐘先熟。 

















將1/3的紫薯切成細小方粒。2/3的紫薯連糖水放入攪拌機中攪成蓉。





糯米粉,粘米粉,椰漿,拌勻後加入紫薯蓉拌勻過濾一次令年糕口感更幼滑。 加入紫薯粒,生油拌勻。 模中掃一層油,之後將粉漿倒入模中,放入爐用純蒸, 蒸90分鐘。



取出放涼放入雪櫃,雪硬後取出切塊,加蛋液煎香。       






















材料: 蒸模: 一斤圓模 1.    紫薯-250克 2.    糯米粉—200克 3.    粘米粉—50克 4.    椰漿—400毫升 5.    水—110毫升 6.    砂糖—40克 7.    油—1湯匙
做法: 1.    用少許油掃模。 2.    紫薯削皮切薄片,放入東芝水波爐中純蒸10分鐘。 3.    水加砂糖煮成糖水放涼,1/3紫薯切細粒,2/3紫薯連糖水攪蓉。 4.    糯米粉,粘米粉,椰漿,拌勻後加入紫薯蓉拌勻過濾一次。 5.    加入紫薯粒,生油拌勻。 6.    倒入模中,放入東芝水波爐用純蒸, 蒸90分鐘,蒸完插入牙籤不癡粉便熟。癡粉繼續蒸熟為止。 7.    取出放涼連模放入雪櫃冷藏,變硬後取出脫模切塊 8.    平底鑊中加油熱後,可沾蛋液或直接煎香享用。 筆記: 1.    糖可以用片糖,黑糖,椰糖,蔗糖等代替,不同風味。 2.    如想要年糕煙韌,可不用粘米粉,而用同份量的澄麵取代。
食譜由FACEBOOK絲.房菜專頁SICI CHONG提供(FB:sicikitchen)

感謝 絲房菜 提供以上資料

絲房菜 的個人日誌: www.siciwonderwall.blogspot.hk/

鐘意SeeWide的分享,給我們一個Like吧!
  • 攻略日期:N/A
    攻略地點:N/A
  • 攻略時間:N/A
    是次消費:N/A
0人比"掂"

最多能輸入300字

累積瀏覽 445572

全部攻略 520

全部回應 110