過年前會大量生產既糕點，除了蘿蔔糕就係馬蹄糕
馬蹄糕係近十年先愛上
好幾年前我仍然對煮食知識貧乏甚至京華春夢般既時候，過時過節得舅母會整糕點比我
其中一樣就係馬蹄糕，就係咁我愛上了，到近幾年我就自己整
亦堅持每年都自己整糕點送比朋友
呢個食譜、呢個甜度同質感係我最喜歡既
亦都係大少爺最喜歡既，無論點我都會整
大少爺愛上了我之前整個椰汁紅豆年糕，所以我自己就要整夠三款糕去過年呢
今年年糕及馬蹄糕既食譜有d唔同，加了少少油質感比以前更好
![]()
每個糕點我做完都會試食後先寫食譜，煎了兩件食好滿意呢
所以唔好問我點解咁咁咁
又可唔可以咁咁咁，你要做就要信
![]()
馬蹄糕：1斤裝份量
食譜：
桂花 2茶匙
馬蹄肉 8粒
馬蹄粉 110克
冰糖 160g (最好扑碎晒佢會易煮溶)
水 600ml
油 1茶匙
做法：
馬蹄去皮切粒粒，桂花用少量水浸10分鐘
馬蹄粉用300ml水攪勻，另外300ml水煮溶冰糖、加入桂花水放涼
放涼後將馬蹄粉漿、馬蹄粒、桂花冰糖水及油混合
![]()
攪勻後放入煲
![]()
慢火煮熱，一邊煮一邊攪直到個漿變成稀糊狀
唔使煮咁耐，只需要見到佢開始杰又半透明都已經可以
![]()
糕盤搽油，倒入已煮過馬蹄漿蒸40分鐘便完成
呢個食譜做到 1斤裝 1底，唔好問我整到幾多底，係要睇自己個盤既容量
最簡單方法：如果你個盤裝到600ml水份，即係一斤裝份量
900ml水就係斤半裝份量，如此類推，我唔會知你個盤幾大可以做幾多底
![]()
大少奶's Delicatessen
![]()
宣傳你的專頁
============================================
感謝 大少奶 提供以上資料
大少奶的網誌: http://iamtaisiu9.blogspot.hk/
大少奶的FaceBook 專頁：https://www.facebook.com/taisiu9
============================================
