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新年爆炸品…笑口棗

大少奶 於 2017-01-21 00:00:00 發表  |  累積瀏覽 492

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一月忙了大半個月,無行過街無食好嘢
終於完成晒所有12月及1月工作,人終於可以停下來
雖然下星期要蒸成十底以上既糕,但總叫少了份壓力
呢兩星期完成寫蒸糕既食譜,人居然覺得有點空虛好想好想又繼續整
終於試驗整笑口棗,呢樣我第一次做
唔怕炸嘢自己炸起碼用好既油,材料又可以用最好要食唔好食劣質的
當然做出來個成本其實比街買既貴呢
笑口棗唔可以放入滾油炸,要佢開口就要由凍油開始炸起
同埋要整細粒d否則中間就唔夠透呢!今次真係覺到嘢
不過可一不可再,要我再開油鑊既話一定係再炸芋蝦



食譜:
白芝麻適量

中筋麵粉  150g 雞蛋      半隻 水        50g 細砂糖    5g 梳打粉    1/4茶匙 泡打粉    1/2茶匙
牛油溶液或豬油   18g
做法:
 1.蛋、糖、水撈勻
2.麵粉、梳打粉、泡打粉過篩後分三次加入(1)
最後加入牛油溶液搓勻做成麵糰



用d麵粉做手粉,然後將麵糰分為細細粒搓圓
搓圓後每粒都噴少少水,跟住沾上芝麻



用個小煲倒入油,然後開小火放入小麵糰
用小火慢慢炸至開口,開口及少許轉色後就轉回中大火炸至金黃色



放上吸油紙吸油




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