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香港麗思卡爾頓酒店 ✺ Ozone ✺ 全球最高酒吧嘆驚艷私房菜

甜魔媽媽 於 2017-01-28 00:00:00 發表  |  累積瀏覽 271

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今天是大年初一,遠在上海的甜魔家,恭祝大家雞年快樂!身體健康!龍馬精神!出入平安!再祝恭喜發財、大吉大利、萬事如意、不勞而獲、財色兼收、越食越fit、白日夢成真,哈哈~ 雞年第一篇,當然要架勢堂場,一於補記本週一在 Ozone 的超驚艷私房團年飯。



當晚,大家在香港麗思卡爾頓酒店118樓的高層美景下,一起享用由 Chef Rafael Gil 主理的私房團年飯:生蠔魚子醬生牛肉他他、北海道帶子、紅菜頭醃三文魚、鵝肝清湯、西班牙紅蝦、朱古力柑桔Eclair、紅莓脆餅,無不驚艷奪人,連最後的 Petit Fours 也充滿心思!




由香港麗思卡爾頓酒店103樓的 Arrival Lobby,乘搭專 lift 即可抵達位處118樓的 Ozone。它是是全世界最高的酒吧,環境集前衛、時尚、型格及氣派於一身,別出心裁的設計格調,一進場即帶來前所未有的夢幻感。



這晚聚餐的 Private Kitchen,也經精心佈置打造,加上180度落地玻璃的醉人美景,以及印上每位賓客大頭像的個性化餐牌,實在是驚喜滿滿!未開餐已忍不住要上載照片分享!








更令人折服是,這裡並非純以靚裝美景為賣點,飲品食物同樣充滿心思及驚喜,首先上場的Welcome Cocktail 就是例子:它不是一杯正常飲料,而是由 Chef Rafael 親身上陣、在我們面前沖製一款 Edible cocktail!






反正正常人家裡也沒那器材,製作過程我也不長氣。總之在 Chef 巧手之下,以新鮮青檸為「杯」,球狀的分子料理莫希托為主角的 Carbonated Mojito Spheres 就告完成了!






球體晶瑩透亮的薄皮之下,是芳香突出、鮮靈活現的 Mojito,還品嚐到梳打水的 sparkling 效果,作為 welcome drink 實在清新合適之極!




接著是 Snack - Tartare Oyster, Beef Marble and Prunier Caviar 也讓人拍爛了手掌。魚子醬我吃過,生蠔及生肉他他更不用說;大廚卻想到將這幾款食材組合起來,成為精緻美饌,真的太佩服他的創意!



雪花牛肉一看而知是靚貨,在鹹香的魚子醬點綴下特別鮮香美味,拌上生蠔他他更加強提鮮效果;這道頭盤,比淨食原盒魚子醬更加美好啊~




接著是四款不同的 Main,全都很有火花。

先來 Hokkaido Scallops with 48-month Iberico Ham and Muskmelon foam,新鮮嫩甜的北海道帶子以貝殼及木盒呈上,加上海草感覺唯美。帶子面層又細心舖上48個月風乾黑豬火腿碎,旁邊則綴以哈蜜瓜泡沫,加上很香又滑的墊底豆蓉,心思及味道都非常讚!







再來 Gin and Pomegranate-marinated Salmon with beetroot and olive oil,魚脂豐富的醃三文魚味道鮮濃,襯以薄身清爽的青瓜卷則來得剛好;底下的紅菜頭汁、橄欖油與額外添加的芝士碎更令整道菜式更顯豐富美味,我可是一點不剩吃清光了的!






下一道菜是 Golden Enoki mushroom consommé with foie gras royale and truffle rocks,率先上檯是質感細滑、吹彈得破的皇家鵝肝,加上毫不吝嗇的黑松露片,以及金黃清鮮的金菇清湯,多種香氣混雜、盤據口腔,每口都是馥郁難忘感受!






同上的 Truffles rocks 也非等閒配角,質感鬆化清脆,松露香氣卻十分濃烈霸道,吃了、忘不了,說的就是這種。




最後一款主菜是 Spanish "mary montana" with hoisin sauce,Mar Y Montana 是西班牙文中 Surf & Turf 之意,故菜式集合海陸成分,包括碩大鮮甜的西班牙紅蝦,以及西班式的脆燒豬腩,我也忍不住要套用食友金句「一切來得太美味了」!!!



去到 Dessert 也有兩款之多,首先是煙霧瀰漫上場的 Chocolate and mandarin eclair with mandarin aroma,法式泡芙條一改平日的軟熟潤澤,而是乾脆如餅乾的質感,加上朱古力醬及柑桔,輕巧不膩,讓人對下一款甜品更加期待。



接著這款 Raspberry jelly and mascarpone sable, seasonal mixed berries yogurt ice cream 真是又美又好吃啊!不說超甜的新鮮紅莓,那鮮香忌廉、清新紅莓啫喱,以及超清脆砂餅的組合都夠讚了,加上酸香好吃的雜莓乳酪雪糕,足令甜魔義無反顧地為之傾心。



最後的 Petit fours 也太逗趣了,竟然是盆栽綠茶馬卡龍,附上帶有朱古力金幣的紅包上檯!綠茶馬卡龍茶味還相當的濃,底下的泥土也是香濃好吃的朱古力餅,天,我要瘋了~



視覺及味覺都給嚴重寵壞的一頓,接下來這個雞年,我會不會忍不住,很快再到118樓買醉?又或大破慳囊去嘆 Dom Pérignon Brunch?想一想也心神俱醉、無比嚮往啊~



唯一能讓我回復清醒還是一對寶貝。是的,新年伊始也送上早前二人的華服照,還有更多在上海歡渡新年的美食旅遊照片,請等初三的慢慢整理、分享了~




Ozone  地址:尖沙咀柯士甸道西1號環球貿易廣場(ICC)香港麗思卡爾頓酒店118樓 電話:2263 2270 酒店 Facebook:The Ritz-Carlton, Hong Kong
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感謝 甜魔媽媽 提供以上資料

甜魔媽媽的網誌: http://gourmetyan.blogspot.hk/


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