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白髮齊眉的佬味

大少奶 於 2017-02-17 00:00:00 發表  |  累積瀏覽 449

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今星期個blog好有佬味,我注定要與佬味白髮齊眉
當決定選擇另一半時,就要預了接納佢喜好
即係話…我注定要與"佬味"菜式並存直到白髮齊眉
繼紅燒牛肉後,今次係炆咸豬手
事緣係…我帶包包去上英文班,佢上課一個鐘我就週圍行
入到超市見到咸豬手就諗:其實佢可以有一番作為
我二話不說咁去買,買完就諗:點整好?
其實我好想整黑椒汁咸豬手,但整黑椒汁包包就唔食得
最後決定用蔬菜加生抽同味醂去炆,仲專登煎d薯仔放入去
加洋蔥、紅蘿蔔同西芹做出來帶有甜味,不過炆時就唔好落鹽
因為隻豬手會越煮越出咸味既呢



食譜:
咸豬手    1隻
洋蔥    2大個
甘筍   2條
西芹   2條
生抽   80 ml
老抽   少許
味醂   50ml
糖   2茶匙
酒   1湯匙
黑胡椒   少許
水蓋至豬手  750ml
做法:
將咸豬手出水,大約出20分鐘將佢既血水逼出,然後沖水喉水,後抹乾水
鑊加少少油,將豬手煎至金黃,前劣後後左左右右咁煎



將蔬菜加少許胡椒爆香,炒炒炒


加入生抽、味醂、糖兜勻後加水煮滾


放入咸豬手,汁料再滾後加酒蓋上蓋用細火炆佢大約2小時就會軟化晒
炆既期間幫佢反下身,炆到化骨綿掌咁就 done
*正常炆好後係唔使加鹽
*我將薯仔切件後煎至金黃色,最後炆既20分鐘先放入去呢







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