天際萬豪酒店 ♡ 萬豪中菜廳 Man Ho ♡ 客家菜、樸素情

身處香港，大家對客家人、客家菜應該不會陌生，但又可知客家到底在那裡？其實「客家」是對外地遷移族的統稱，是中國南方唯一不以地域命名之民系。由於傳統客家族多居丘陵山地地區，遷徙行程中只能以鹽保存食物，勞動出汗多亦需補充鹽分以維持體力，因此菜式傾向多油多鹹，以及形成著重實際、不花巧的飲食文化～




位於天際萬豪酒店的 萬豪中菜廳，將於3月6日至4月16日期間，特別準備了一系列鄉土濃情客家菜，讓饕客一嚐地道客家風味。感謝酒店的邀請，我們一眾好友早前提早預嚐這批客家菜，新一年見面少不了杯碰杯，未開餐已經十分熱鬧高興！






繼香脆迷人的合桃前菜，當晚以懷舊 錦繡鴛鴦 作為開場，這款包括鴨絲、雞絲、海蜇絲的涼菜，講究的是刀功，材料幼厚薄均一，賣相悅目工整，口感清爽、滋味豐富，是個很棒的開胃菜。



接著有 竹笙雲吞雞湯，實不相瞞，從來超愛砂窩雲吞雞湯這東東，這晚的燉湯成品火候足，口味比上海版本清些又鮮些，加上竹笙更添清新，自是美好經歷。



接著是饒富趣味的 客家算盤子 ($148)，由圓碌碌的茨菇、蝦仁加上窩筍而成，帶南乳及薑香十分醒胃，置放木盒內呈上、十分像真。原來客家人愛在一年之初的春季吃這味菜式，祈盼來年更加精打細算、掙更多錢，春天當造的茨菇更有興旺及有後的喜慶寓意！






接著是最能代表客家菜精神、同時又是邪惡軸心的 梅菜扣肉 ($148)，它一上場就招來6碗白飯！誇不誇張？此菜全是心機，蒸煮炸豬腩已花上三小時，又特別選用優質惠州鹹甜梅菜，處理好後同蒸，令肉汁菜香交流互融。






面對這入口幾乎即化的腩肉，我用了最大的意志力才控制住自己只吃三片；還有油潤超好下飯的香甜梅菜，卡路里？這刻我要淡忘方才吃過的算盤子！




完成扣肉，正當我打算封肚時，另一陣誘人香氣傳來，是 沙薑蔥油雞：雞隻脂肪不多，卻很是皮爽肉嫩滑，連雞胸位也無可挑剔；加上滿滿一層蔥油，天，又忍不住再來兩碗白飯了！




還有 麵醬唐生菜，以濃郁麵醬襯托出唐生菜的爽口清甜，又沒有港式啫啫生菜煲的油膩，故又接二連三的吃了很多口！




然後是超驚喜的 客家鹹湯圓 ($52/位)，湯圓寓意團圓和美，而客氣人愛以糯米粉裹著豬肉餡，放入集蝦乾、豬肉鬆、韮菜、冬菇、花生、皇帝菜的湯內，滋味豐富曼妙，鹹鹹香香、比甜湯圓更迷人好吃，必試啊！







飽到快要爆炸，但最後的 香草綠豆沙 實在清甜怡人，不知不覺間又給我吃光了...!!!




樸素無華但真心好吃的鄉土濃情客家菜，只於3月6日－4月16日在天際萬豪中菜廳供應；不介意像我減肥失敗的，快快快找飯腳訂位去！      
萬豪中菜廳 Man Ho Chinese Restaurant  
地址：赤鱲角香港大嶼山香港國際機場航天城東路1號香港天際萬豪酒店M樓
電話：39692888
酒店 Facebook：Hong Kong SkyCity Marriott Hotel
 　
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感謝 甜魔媽媽 提供以上資料

甜魔媽媽的網誌: http://gourmetyan.blogspot.hk/

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