21.2.17 (二)
跟幾位朋友最愛吃日本料理, 經常周圍食, 發掘未試過的餐廳, 而質素好的日本料理餐廳, 尤以銅鑼灣樓上店最多, 這次就找到這家累積了不少好評的花見。春季快來到, 又差不多到了賞花的季節, 來這花見卻不是為花, 是為美食而來呢, 可是心情和賞花一樣的興奮和期待, 也一樣的準備好相機, 為了拍美美的照片留念。
店內環境好有日本居酒屋風味, 特別陳列了很多不同的日本酒樽, 令人印象深刻, 美酒配佳餚, 確是人生一大美事。
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三文魚冰頭漬
冰頭即是三文魚的鼻樑軟骨位, 非常珍貴, 師傅用醋及味醂等醃製, 入口爽脆, 酸酸甜甜的, 做前菜很適合, 因為很是開胃。
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真鯛刺身
每件切到大小差不多, 師傅的刀工一流, 魚肉雪白薄透, 店員提供每人獨立一小碟秘製酸汁, 以魚肉蘸上此醬汁, 味道酸香惹味, 加上像蔥的名荷一起吃, 和真鯛超搭的, 再細味魚肉, 魚質軟腍細嫩滲有甜味, 令人回味無窮!
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刺身拼盤
店員推介了一些時令刺身, 加上我們自己的選擇, 成了這個專屬的刺身拼盤。
個人特別喜歡活帆立貝、牡丹蝦、金線鯛刺身, 活帆立貝刺身較爽口, 鮮味濃郁, 沾上青檸汁更清新; 牡丹蝦晶瑩光澤, 味道鮮甜, 肉質具膠質; 金線鯛魚味突出, 亦帶甜味, 口味獨特, 附上日本香蔥, 更提升味道。最精采的是附給的法國鹽花, 沾到帆立貝、牡丹蝦等, 令鮮味更出眾。
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蔥海膽吞拿魚卷
海膽柔潤迷人, 新鮮甜美, 配上日本青瓜絲, 好爽好清新, 使用日本珍珠米也等別香甜, 蔥吞拿魚腩質感豐腴滿有魚香, 整體口感層次豐富, 要慢慢細味。
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沖繩麵豉煮豬大腸
麵豉給人的印象是咸, 但這個調味卻恰到好處, 有麵豉的香卻沒死咸, 當湯來喝也可以, 豬腸洗得乾乾淨淨, 油脂豐香, 口感軟腍有彈性, 豆腐超級滑溜, 好特別好有日本色彩的一個菜式。
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刺身牡丹蝦頭用來煮湯, 冬天吃日本料理, 以熱湯作結很舒服, 湯味道咸香, 隱隱帶點蝦鮮味, 不要錯過蝦頭仍有些肉可吃, 鮮味呢。
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精緻如花般的日本料理, 親切的服務, 彷如置身日本的環境, 寧靜而放鬆, 每道菜都吃得我們心花怒放, 花見, 我們遇到了!
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感謝 熊熊的生活 提供以上資料
熊熊的生活的網誌: http://sheep05.blogspot.hk/
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