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公仔湯丸演習

May姨blog 於 2017-04-03 00:00:00 發表  |  累積瀏覽 658

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呢D係乜東東?






其實佢係日本蕃薯仔,即係大家去食放題串燒蕃薯仔果種黎。我冰格有包急凍貨,可以隨時取用。





一粒大概可以分成三份,充當湯丸既餡。至於湯丸皮,就只係糯米粉加水,搓勻就得啦。





其實餡既大細同皮既厚薄,可以隨個人喜好調較既,我就鍾意皮薄D。建議大家用個磅來量重,咁就可以粒粒都咁上下大小了。今次我只用咗一小滴食用色(其實可以再淡色D,下次都係求其用牙籤沾小小就算),測試一下用蕃薯餡做湯丸好唔好味,於是就做簡簡單單既豬仔就算啦。





白色皮加餡搓圓,在碟上墊上保鮮紙,就可以放湯丸上去。跟住取用一小糰湯丸皮,加少少食用色,用一小粒做成橢圓,略按扁,在底部抹點清水,貼在湯丸上。再拎一小粒切半,搓成三角形兩粒,按扁,又用清水貼在頭頂就掂啦。

汲取了上回的教訓,煮湯丸時粘在湯丸上的配件脫落問題嚴重。所以在此奉勸各位,水應該塗在配件的底部,貼上湯丸面,再輕按定位,煮時就不會掉落了。





跟住用食用筆畫上眼睛及鼻孔就完成了。





水滾放湯丸





大滾再放點冷水,等佢略降溫,再由得佢再煮滾,此舉可以令湯丸皮更煙韌。





撈起湯丸,放入另一煱薑片糖水內繼續煮,看到湯丸粒粒浮起,明顯漲大了點,就應該熟了。





13粒豬頭順利誕生,而且一粒都沒有毀容。





小豬湯丸可以上檯,而且冇人柴我台。





真係要俾個咕自己呀!





最重要既係: 我選用了蕃薯仔做餡,做時唔會搞到一手都係,煮完出黎一滴油都冇,比較健康,可以放心俾屋企人食,又唔會太甜膩。


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感謝 May姨Blog 提供以上資料

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