九龍灣 ✧ 皇御園 Dynasty Garden ✧ 精緻新菜．動人再訪夜

轉眼快到四月，旅行出發在即，但減肥真是何其易說難做呢？上週五，又與一眾好友再訪九龍灣高銀中心、環境氣派不凡的 皇御園，品嚐米芝蓮二星名廚曾超敬的巧手心思新菜式，又是肚滿腸肥的離開！




雖然地點有點遍遠，皇御園 的環境實在比不少五星酒店更加優勝，尤其這晚一行十人可以就全設獨立洗手間的偌大廂房，享成自成一角的熱鬧，經歷自然加倍美好。




特別一提，這樣的廂房餐廳共有好幾間，席開兩圍檯也絕不成問題！這晚早到的我們也在廂房另一邊檯舉杯，等到人齊才移師到主餐繼續用餐。







很愛這裡線條優美的鬱金香酒杯，杯中清新的白酒也很得芳香迷人；配上香脆好吃的合桃，以及薄身清脆的仙品藕片，是個寫意不得了的開場！



回到餐檯，更加迷人的菜式在等著我們呢：這款 春 · 夏 · 秋 · 冬 Spring · Summer · Autumn · Winter 併盤齊合四季元素，又美又有創意。首先品嚐富春日氣息的海膽醬粉皮鮮蝦片 Prawn, bean jelly, sea urchin sauce，那吸收鮮甜海膽醬的幼滑粉皮是亮點。



接著是大家都熱愛的夏之 椒鹽鄒沙白鴿蛋 Deep-fried pigeon egg, salt & pepper，大家都知鴿蛋非常補身，但原來膽固醇含量也特低，加上一對鴿子每月只產蛋兩隻，矜貴非常。當份外軟身嫩滑的鴿蛋，給加上椒鹽炸香，就像清純美少女突然性感，效果就是嘩一聲：正！



珠玉在前，秋季的 薑蔥茸香煎元貝 Pan-fried scallop, ginger, spring onion 就沒有太大驚艷感。冬季的 拍青瓜清酒醉鮑魚 Chilled abalone, diced cucumber, sake 則是另一個高潮，除了賣相極美、鮑魚腍滑，底下的拍青瓜才是估你不到的醉人好吃！



接著是 清湯燉山珍 Double-boiled soup, matsutake, morel, elm fungus, bamboo pit, shiitake, Chinese cabbage，燉得夠火又用料十足，包括松茸、羊肚菌、榆耳、竹笙、天白菇、娃娃菜膽，多款珍菌的鮮味香氣交匯，鮮濃不輸肉類，喝完全身滾熨發熱！




開始小菜環節，一來就是邪惡不得了的 金不換鵝肝和牛粒 Sauteed wagyu beef, foie gras, Thai basil；豐腴鵝肝及肉嫩味香的和牛好吃也算了，腰果也超級香脆迷人，連墊底的銀魚網也鮮脆可口，太過份了吧？！




然後又有 香煎金蠔蝦籽柚皮 Pan-fried dried oysters, pomelo peel, dried shrimp roe，金蠔碩大鮮味濃，每人兩隻是吃得超級滿足；柚皮也非常軟身入味，重點是蠔汁非常鮮甜，吃著吃著又KO了；最後配菜的生菜是預料之外的爽甜，非常出色！



接著是在 明閣／沙田萬怡總統套房 品嚐過的 紅酒火焰黑豚肉 Flamed-Broiled Iberico pork belly, black peppercorn, wild mushrooms, red wine sauce，菜式火光烘烘、香氣依依，未食先滿足視覺、嗅覺；由於太飽分了大半豚肉出去，但保留了最美味的野菌，嘻嘻！



押尾是 砂窩炒津絲 Fried vermicelli, dried shrimp, shiitake, coriander，一看而知香濃入味的粉絲香口不得了，再加上極品XO醬的召喚，完全的抵抗不了又再度KO！




飯後還有四款甜品：生磨柔滑的 迷你生磨合桃露 Sweetened walnut cream、清新不膩的 燕晶凝 Birds nest pudding, mango、很易爆汁要小心吃的 炸杏片香芒卷 Deep-fried mango roll, almonds，以及鬆脆好吃不得了，仍舊是甜魔媽媽最愛的 金絲蛋散 Deep-fried egg twist, honey，吃完徹徹底底的身心都滿意飽足了！







兩次到訪了，試的不少，但想吃的還有很多：叉燒、龍皇披金甲、紅酒煮黑豚，還有點心類... 對於愛吃的吃貨，減肥就是這樣的困難又遙遠了！！！我，還是下樓繼續跑圈吧～ ^_^"



皇御園 Dynasty Garden
地址：九龍灣啟祥道17號高銀金融國際中心1樓
電話：3188 2153
Facebook：皇御園 Dynasty Garden

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感謝 甜魔媽媽 提供以上資料

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