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自家馬仔

艾華斯 於 2017-05-07 09:30:17 發表  |  累積瀏覽 313

分類:甜品 小食 其他 其他 其他 其他

看到不少網上的分享

說自家製馬仔特別好吃

於是又來試做一下~~

第一次麵條無法黏在一起,但味道是十分相像的!

第二次成型了,但糖就偏硬了一點,沒有那麼好吃~

不過還是紀錄一下做法,讓大家參考吧~~




食譜(參考美味食譜-由玲開始薩琪瑪-每日頭條)


材料 (9吋方模):


高筋粉250G、泡打粉4G、蛋3隻、砂糖100G、麥芽糖120G、熱水100G、紅莓乾適量、黑白芝麻適量、粟粉(手粉) 適量


做法:

1. 蛋打散與麵粉、泡打粉混合,和成麵糰,蓋上濕布或保鮮膜醒15分鐘左右。

2. 將麵糰再次揉勻,分成2個小麵糰,擀成約3-4毫米的薄片,再切成寬窄均勻的小條狀,撒上乾粉防粘。

3. 油鍋燒至七成熱,分次炸麵條,炸至麵條變色可輕易折斷程度即可。

4. 準備黑白芝麻和紅莓乾。方型模鋪上牛油紙。

5. 鍋中加水,加入砂糖及麥芽糖,以小火煮熱並不斷攪拌。直至糖漿變粘稠(約115℃),用筷子挑起會慢慢滴下來的狀態。

6. 關火,快速將炸好的麵條、白芝麻和紅莓乾倒入糖漿中攪拌均勻。

7. 攪拌均勻的麵條倒入方形模中,上面蓋上牛油紙後壓平壓實,徹底放涼後即可切件食用。


小貼士:

~ 麵條炸至微黃即可,保持綿軟的口感。

~ 加入泡打粉可使口感更酥鬆,也可不加。

~ 煮糖漿是關鍵,不夠時間無法把麵條黏在一起,煮得太久會令糖變硬


第一次成品

 一解開保鮮紙就統統散了~~哈哈~

第二次算是比較像樣,但可以再改善~



(原文來自:鄭大小姐工房 https://chengsfactory.blogspot.com/ /

https://www.facebook.com/chengsfactory )

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  • 艾華斯 於2017-05-14 21:17:40 留言
    原文由 EEChan 於 2017-05-07 15:10:46 發表
    自己整馬仔,好叻呀!
    都係試下,新鮮係好食D架~
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  • No.5
  • 艾華斯 於2017-05-14 21:17:53 留言
    原文由 林公子 於 2017-05-07 20:21:06 發表
    好勁
    多謝
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  • No.6
  • 艾華斯 於2017-05-14 21:18:07 留言
    原文由 stellaluk 於 2017-05-08 07:27:04 發表
    真不簡單
    多謝
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  • No.7
  • 艾華斯 於2017-05-14 21:18:37 留言
    原文由 戀吃車媽媽 於 2017-05-08 13:47:34 發表
    好勁啊,期待妳越整越正
    稍後會再試
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  • No.8
  • 艾華斯 於2017-05-21 00:32:14 留言
    原文由 味之素 於 2017-05-14 23:06:34 發表
    勁呀
    還要再改進呢
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  • No.10

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