佛卡夏Foccacia是我最有信心的作品之一
每次做都是信心滿滿的
這個也是妹妹的麵包首選
已經出過食譜了
但還是再跟大家重溫一下
周末休息之餘，不妨來個自家製^^
新手入門必試啊~~
食譜 (1個 約24cm x 24cm)(參考大少奶食譜)
材料：
高筋粉250G、鹽5G、糖7G、水150G、浸蕃茄乾油15G、橄欖油15G、即用酵母3G、香草及黑椒適量、油浸蕃茄乾3塊
做法：
1. 油浸蕃茄乾剪成細塊備用。
2. 高筋粉、鹽、糖、水及酵母混合成麵糰，加入香草、黑椒、一半油浸蕃茄乾及油份揉搓及翻撻至光滑，置室溫發酵至2倍大或置雪櫃發酵一晚。
3. 取出麵糰排氣，摺成長方型，鬆弛15分鐘，再整型成正方型，置烤盤上於室溫發酵至2倍大。
4. 手指沾上粉，在包面平均篤出多個洞，放入另一半油浸蕃茄乾，再在包面掃上一層薄薄的橄欖油並灑上少量香草、黑椒，放入已預熱焗爐焗20-25分鐘即成。
(原文來自：鄭大小姐工房 https://chengsfactory.blogspot.com/ /
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