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8 主席盛宴

戀吃車媽媽 於 2017-09-27 14:01:55 發表  |  累積瀏覽 384

分類:餐廳 ;地區:尖沙咀

攻略日期:2017-08-02

好消息!尖沙咀凱悅酒店凱悅軒由9月21日至10月31日邀請到深圳君悅酒店行政副總廚及主席樓主廚{徐廣強師傅}到來擔任客席主廚為大家帶來《主席盛宴》,在香港的食客真是口福不淺啦!

這夜我們一眾好友到來享盡醇酒佳餚的一夜真的十分愜意呢!

嗜辣的我要特別介紹由廚師父親手炮製的三式辣醬,當中黃色的那款鹹香帶辣好吃得心花怒放喔!

率先品嚐是徐師傅的{涼菜四彩碟}之香酥蜜汁烤子魚$108,用上我最喜愛吃的鳳尾魚來製成,吃下口感香脆沒口,帶點甜甜的味道十分可愛!

接下來是味道醒神的話梅櫻桃小蕃茄$108,櫻桃番茄已全數去皮吃下口感更佳,配以酸甜度恰好的話梅汁入口爽甜醒神!

再來接力的是上海醉花螺$138,貼心哋已全部去殼的醉花螺用上香氣撲鼻的黃酒及清酒來醃製而成,螺肉味濃加上幽香的酒味及煙韌口感吃得超爽皮呢!

最後一味是風味辣鴨舌$108,我從來喜歡跟這味東西糾纏,入口帶著微辣的味道更令人神往。

吃吧涼菜四彩碟後喝一口氣酒便要繼續迎接這夜精彩的菜式,真是很期待的時刻呢!

{主廚功夫湯}$198/位分了男、女士湯,女士用上矜貴的花膠再配合新鮮鮑魚、日月魚和枸杞子配礦泉水放在紫砂茶壺內燉四小時而成,確確實實是一壺功夫湯呢!


足料非常的燉湯色澤清澈迷人喝下味道鮮甜十分滋潤,而且一壺份量亦絕對不少我更可分享一杯給好友品嚐呢!

而男士們的功夫湯則將花膠換成海馬!相信這湯一定十分好喝因為好友巳等不切給我品嚐已將它乾掉了哈哈!!

接下來是鮮到不行的{瑤柱雞汁蒸深海星斑球}$488,紅彤彤的星斑球肉質嫩滑配以充滿海水味的瑤柱雞汁,大家應該想像到有多鮮甜好吃吧!

而這夜的重頭戲我相信是這一客{天香蒸原隻膏蟹}$528,賣相已夠令人垂涎欲滴了吧!橙紅的蟹膏狠狠的吸引著各位老饕的眼睛,什麼叫秀色可餐我在這菜上找到答案了!

除了爆膏的蟹外原來墊底還有用紹興酒五花腩泡製而成的肉餅,肉餅完完全全吸盡膏蟹的精華充滿著蟹香令人進入瘋狂狀態,這一個時候相信大家都知道我要些什麼吧!便是白飯一碗吖唔該。

給天香膏蟹弄得我神魂顛倒的時候!侍應端上這一客{拆骨過橋風沙肋排}$308!那份霸氣及香氣像給我打了兩巴掌般令沉醉终蟹香的我即時醒過來!

徐師傅特意選用豬肋骨上肥瘦適中的第三段骨,再用秘製醃料造成經過燻烤再灑上香口的料頭那份香氣真是隔離枱欣賞到啊!排骨吃下肉質軟淋酥香,而且醃至入味非常令人回味無窮呢!


去到單尾的麵飯還節精彩還是停不下來!第一份是{蔥油龍蝦球撈麵}$168,足半隻鮮甜龍蝦新鮮就不在話下!師傅更大膽的選用蔥油來配上麵條味道竟然出奇的相親,蔥油亦沒有搶走龍蝦肉的鮮味很出色的配搭。


蝦球撈麵雖然十分好吃但接下來這一客{貴妃湯鮮蟹肉響米泡飯}$128的表現就更加出色喔!

徐師傅用鮮蝦淆製湯底內裡完全沒加任何肉類,才得出這色澤粉嫩的貴妃濃湯!鮮蝦湯喝下濃而不俗甜味回甘真材實料得很啊!

泡飯內還有蝦仁、帶子、鮮蟹肉及米飯,再加上師傅特製的脆米成件事鮮甜味美到一個點呀!最重要係脆米質炸得恰到好處沒有半點黏牙的感覺,直到今天我還是在回味中呢!

不要以為我哋神經到食完那麼豐富的晚餐仲要食下午茶喔!這一份其實是餐廳中西合璧的甜品架來的,內裏有十分特色的迷你脆皮烏龍茶雪糕球、陳皮芝士撻薑汁焦糖燉蛋、五糧液朱古力慕絲及家鄉茶果等.等.....



每款也各富特色當中最令我心動絕對是這個酥皮流沙盞,有著菠蘿包及蛋撻的特性再包裹著煙韌軟糯的奶黃湯丸真的令人百吃不厭啊!

最後酒店總廚盧貴溪師傅及客席主廚徐廣強師傅跟團隊們更來一張世紀合照,多謝這夜帶給我們精彩美味的主席料理,我們更收到凱悅軒超美味的自家製XO辣椒醬,我這個辣媽當然滿心歡喜啦!在此多謝兩位美女公關的厚愛!


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  • 攻略日期:2017-08-02
    攻略地點:尖沙咀
  • 攻略時間:3-6小時
    是次消費:N/A
凱悅軒 The Chinese Restaurant (Hyatt)
地區:
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大戶屋 Ootoya (太古店)
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BB Ramen
地區:
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消費:
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分類:
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  • 戀吃車媽媽 於2017-10-02 17:31:38 留言
    原文由 EEChan 於 2017-10-02 14:29:57 發表
    樣樣都咁吸引
    真的美味非常!
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  • No.2

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