8 *川粵 *時空交錯

尖沙咀1881 Heritage前身為水警總區總部，長實在保留原有建築物的前提下，將前水警總部改建成為古蹟酒店，名為海利公館 Hullett House原來這座維多利亞時代的特色建築物包裹著了川、粵中菜廳凱芸軒在大年初五一班為食兵團便相約到這充滿有過去的地方開年聚餐！

踏進廣東道入口已有不少靚景吸引著手機、相機的鏡頭，而我只被那懷舊特色的海利公館深深吸引著！

踏進酒店平台週遭也充滿神祕感，又帶點浪漫是一片性感的地方！

步進長廊仿如穿梭時光隧道，*川粵 *時空交錯踏入另一角度！

終於到達凱芸軒，骨子的格調、不花巧也不俗套的裝潢，座於其中品嚐川粵菜很合襯！

餐前的麻辣小食將胃口狠狠打開，即時聽到胃子投訴的聲音了哈哈！

檯上還放有靚仔主廚黃師傅的特製櫻花蝦醬和XO醬，一會兒它倆便會大派用場！

第一道前菜由三款不同口感、味道堆砌成的頭盤！

分別是脆皮蔥花卷＄88，惹味的蔥花卷口感香脆，內餡幽香調味恰好，沒帶一絲青味反而吃出柔情似水的香甜味道。

接力是柔韌清甜的鰹魚汁鮮鮑魚＄188/4件，鮑魚著重鮮味，陪襯的鰹魚汁沒搶去它的風頭！

而鮮鮑魚下有些粉皮作伴，方才提及的特製櫻花蝦醬和XO醬，現在便派上用場了，爽滑粉皮伴櫻花蝦醬吃到是鹹香，伴XO醬則吃著鮮香、再者用最後一味頭盤川味口水雞的汁醬更是香辣惹味，一皮三吃很滿足耶！

最後是最濃味的川味口水雞＄88，口水雞汁香辣也足唯獨是比較甜美，很適合怕辣又喜歡刺激的您！

這夜湯品是手工了得的*花開富貴*，乃羊肚菌燉津花＄168是也，湯頭以鴿肉清燉沒帶一點油份，喝下清香甜美味道細膩，加上濃香的羊肚菌和清甜的津白，實在好喝又滋潤，如果湯頭可以熱燙多點那便更加完美！

主菜隨之上檯先由百花釀松葉蟹鉗＄108/隻打頭陣，擺盤精緻的蟹鉗美得不忍破壞，但生性殘暴的嘴巴又豈會放過它呢！

大家留意到松葉蟹鉗下的玉環嗎？我估計到是白蘿蔔，但吃下驚訝哋被那甜甜的醋香狂吻我的味蕾！原來是件醃蘿蔔，黃師傅真的聰明這樣一配所有油膩感頓消！貪心的我覺得醃蘿蔔如加點芝麻效果可更醉人！而松葉蟹鉗亦炸得不油不膩，蝦膠口感亦彈牙，成件事也美妙動人。

另一份主菜不吃牛的我被黃師傅細心轉成竹笙雜菌桃膠蒸蛋白，材料豐富賣相清雅脫俗睇得見的美味！

爽滑竹笙內釀滿香濃的雜菌，墊底有滑溜勝雪的蛋白和具咬口又滋潤的桃膠，再配合香甜的蜜糖豆，整道菜像不吃人間煙火的小龍女般脫俗迷人！

喜歡吃牛的朋友這夜真是大有口福了，因為牛友可品嚐中式日本A4和牛＄660，和牛我就無緣欣賞，但伴碟的雞樅菌和炸金菇就超級好味道呢！

水煮星斑球＄398用上面盤般大的湯碗上檯，內裡有不少像我般厚肉的星斑球，魚肉帶有甜味，內裡還有萵筍、芽菜及海量薯粉等配料，我們一檯10人也未能將之清掉，真的十分抵食喔！而味道上香、辣都有齊，對於熱愛川菜的我覺得香氣可以更濃。

到我最欣賞及最驚喜的主食黑豚菜粒米形意＄68，用中式調味及烹調方法來泡製西式的米形意粉，滑溜口感香濃汁醬將米形意粉的潛能發揮得淋漓盡致，就算飽到一個點我亦通通吃光啊！

去到甜品環節先為兩位好友補祝及預祝生日，祝壽星倆身體健康、日日有食神！！

而我們的甜品則是金銀滿屋的流心奶黃柑桔＄68/3件，賣相美到一個點的柑桔內藏甜美流心奶黃餡，而外皮則口感煙韌還帶上柑桔香氣，形神俱全喜慶非常呢！

好意頭不要停接下來是竹報平安＄68，爆竹造型好可愛，原來是洛神花山楂卷，爽滑帶微酸的卷內還藏有爆炸糖，入口霹霹啪啪的口感奇趣，以上精緻的賀年菜式會供應至3月2日，想來一嚐*川粵 *時空交錯的朋友要快快訂檯喇！