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澳門美獅美高梅 ♠ 雅吉 Aji ♠ 鮮明耀眼的日式秘魯菜

甜魔媽媽 於 2018-07-29 14:06:55 發表  |  累積瀏覽 150

分類:餐廳 酒吧 ;地區:澳門

離港前最後一篇文章,分享的並不是香港,而是澳門美獅美高梅的美食旅記;這個七月,真的忙得難以形容... 年紀漸大,記憶退化關係,一般超過一週的食記會開始印象模糊;然而 雅吉 Aji 的出品除了精緻美味,還個性風格非常鮮明亮麗,很難不留下深刻印象兼深深推介!



美獅美高梅有四間星廚餐廳,雅吉 是其中之一;它由秘魯星級料理大師津村光晴 (Mitsuharu Tsumura) 掌舵,其位於秘魯首都利馬的日式秘魯菜餐廳 Maido,榮獲 2018年 San Pellegrino世界50強餐廳的第7位,十分巴閉!

 


作為澳門第一家日式秘魯菜餐廳,雅吉 餐廳主區簡潔的線條和設計,賓客可從內俯瞰美獅美高梅的視博廣場;同時又設有秘製刺身 (Cebiche) 、壽司吧,以及提供秘魯傳統酒釀 Pisco 及日本清酒的酒吧,這晚也喝了一杯秘魯風味的特色雞尾酒,甜蜜醉人~



雖然 蜀道 的午餐吃得很飽,但經過 下午一輪玩水玩樂,媽媽及兩兄妹都餓了,趕快開始美食環節!首先是甚富南美特色的  "車仔"醃海鮮 Carretilla Cebiche (MOP $268),雖然經典秘魯醃製海鮮(魚生)不太適合兩兄妹,但面層有不少配炸魷魚就很含他們口胃~



同時又有另一版本的 石燒醃魚片 Hot Stone Cebiche (MOP $268),用上赫蕉葉、時令海產、八爪魚、黃辣椒虎之奶、洋蔥沙律、柑橘醬油及熱石製作,效果香辣熱熨刺激,十分過癮!



接著來到雅吉手握壽司環節,一開首就有 O-Toro 吞拿魚腩 (MOP $188);傳統日式壽司吃的是魚生本身鮮味,這個加了香蔥、秘製辣椒醬、火焰辣醬的版本,在鮮香油潤基礎上,加添一分惹味刺激,滋味太幸福了!



接著是 Scallops 帶子 (MOP $128),鮮甜柔嫩的帶子添加了秘魯馬卡醬、洋蔥沙律及海苔,像是純情姑娘突然多出一分野性,你的味蕾能夠承受這挑逗嗎?



驚喜陸續有來,接著又有極其吸晴的 和牛 Wagyu (MOP $138);火灸和牛本來就是很過份的事,面層上還有隻注入了柑橘醬油的鵪鶉蛋,邪惡得來又不會太膩,極盡挑逗之能事啊!



同樣邪惡的還有 鵝肝配鰻魚汁 Foie Gras with Eel Sauce (MOP $138),來到此時我也按捺不住心中的正義感,決定要狠狠地消滅它們了!



接著上場的 八爪魚串燒 Octopus Antichucho (MOP $238) 也同樣精彩。火候、軟硬度及鮮味都很完美的八爪魚串燒,配上紫色的薯蓉及橄欖醬,不單賣相迷人,紫薯的滋味也著實動人,令人不忍吃剩。



又為愛蛋的兩兄妹點了 濃蝦湯 - 65度慢煮蛋 Chupe - 65°C Egg (MOP $168),湯品上檯時,我們都驚嘆:賣相也太美了吧?而那大蝦濃湯、溫泉蛋、芝士泡沫、薯仔、車蝦組成的紅湯,鮮濃美妙得來又帶一絲刺激辣意,媽媽我分享了溫泉蛋出去後,結果幸福地獨霸這湯~XD



主食環節十分推介 味噌燒銀鱈魚 Gindara Misoyaki (MOP $428);從來愛日式的西京鱈魚燒,香甜的滋味、細嫩的肉質,基本上都吃不厭。而這裡在黑鱈魚、西京味噌基礎上,又加了亞馬遜果仁脆片,帶來更出眾口感味道;而配菜的薯蓉及牛肝菌粉,也同樣美味~



另一款主菜是 50小時慢煮和牛小排 Short Rib 50 hours (MOP $688),慢煮和牛小排50小時後,基本上已非常軟腍、以匙子也可以輕易分之;加上燒汁、脆蒜、薯蓉飯卷、蛋黃及辣椒凍膠,味道豐富引人入勝。



雅吉的甜品也款多又富特色,但我們胃納有限,只品嚐了 豆腐芝士蛋糕 Tofu Cheesecake (MOP $128);甜點有點像豆腐芝士雪糕蛋糕與木槺布甸的混合體,裡面豐富的配料還包括番薯、蘋果配海帶、紅莓、芒果、葡萄西米及豆奶,賣相美麗同時味道也佳。



雖然甜點水準突出,但朱古力妹妹Chloe還是傾情朱古力雪米糍,吃得一臉滿足又幸福!接下來的十多天,沒錯甜魔媽媽一定會很懷念這張臉的~



無可否認,雅吉絕對是澳門行最驚艷也最喜歡的餐廳,不過第二天的午餐安排也相當不錯!剩下的最後一篇文(當然少不了甜美妹妹照片),就在旅程中為大家送上分享吧~




雅吉 Aji

地址:路氹城體育館大馬路美獅美高梅GM層

電話:88062308

Facebook:MGM 美高梅 (Aji 雅吉)


** 想得知最新飲食情報,可追蹤 甜魔媽媽;欲得知甜魔一家消息,就追蹤 Matthew and Chloe 吧~~

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  • 攻略日期:N/A
    攻略地點:澳門
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