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尋覓“好粥靚粉”

stimulate 於 2018-10-19 11:06:45 發表  |  累積瀏覽 113

分類:主菜 粥粉麵飯 湯水 小食 其他 ;地區:中環,旺角,西貢

粥 Congee

香港人把粥視之為全天候皆可品嘗的食品,在加入各種豐富美味的配料後,令原本用來“喝”的粥,演變成真真正正地要“吃”才能品嘗的美食。而且每碗熱燙軟綿的粥,都經過長時間烹調,每粒白米都被煮至開花,享用過後的滿足感,更是超越了單純的果腹需要。

生記粥品專家 分量大味道鮮

“生記”以魚粥出名,樣式還可有多種選擇,無論是魚骨、魚腩、魚片還是魚丸都一應俱全,完全不枉它“粥品專家”的封號。此外,十足的分量也讓人津津樂道。一碗鯪魚球粥就有誇張的“十二粒”巨型鯪魚球。另外,馳名的“魚腩粥”、“魚骨粥”也是店裏的招牌粥品。如果生記粥店人太多,不妨去他隔壁的分店:清湯牛腩面家,雖是不同招牌,卻實為一家老板所開。

生記粥品專家

招牌菜推薦:鯪魚球粥(21元港幣)、魚腩牛肉粥(33元港幣)、醉雞粥(21元港幣)

美食貼士:

地址:港島上環畢街7~9號地下。

營業時間:06:30~14:30;17:30~22:00。

人均消費:30元港幣。

羅富記粥面專家 隱在繁華背後的粥專家

它位於香港中環商業地段。55年來老師傅都堅持每天淩晨3點開始做粥;香米選用泰國舊米,配上皮蛋蓉及魚骨熬制,口感綿滑不太厚,早上來一碗,特別暖胃醒神。

招牌菜推薦:皮蛋瘦肉粥 簡單卻美味(22元港幣)、鯪魚球粥(22元港幣)

美食貼士:

地址:中環德輔道中140號地下。

營業時間:07:00~23:30。

人均消費:30~60元港幣。

富記粥品 九龍區粥店首選

縱然經曆幾番市區重建,富記粥品仍舊屹立旺角區超過59年。店家堅持使用新鮮食材,為的是保持食物水准和老招牌。一碗好粥要取決於米的質量、烹調的時間及用料,這些在富記粥品都能體會到。此外,燒味師傅每天燒制燒鵝4次,保證皮脆油薄,肉味鮮香,與粥的味道一強一淡,更具層次變化。

招牌菜推薦:燒鵝粥(25元港幣)、豬肝粥

美食貼士:

地址:九龍旺角花園街104-106號。

營業時間:每天07:30至午夜。

人均消費:30~60元港幣。

妹記生滾粥品 麥兜的魚腩粥

還記得動畫片《麥兜故事》裏麥兜的出生軌跡嗎?那只“膠兜”在九龍旺角街市上空飛來轉去,畫外音道:“哦哦,先去街市大樓個間妹記魚腩粥角度轉下轉下……”,說的就是這家“妹記生滾粥品”。“魚片粥”是妹記的絕活,連粥帶料好功夫,這道招牌粥品工序複雜,先將新鮮的鯇魚頭剁碎後放入鍋中,以米酒去腥味並爆香後再加入另一鍋白細的鍋底裏,以文火慢熬而成。

招牌菜推薦:魚片粥(22元港幣)、魚腩粥(22元港幣)

美食貼士:

地址:九龍旺角花園街市政大廈4樓熟食中心12號鋪。

營業時間:每日07:30至午夜。

人均消費:30~60元港幣。

佐敦粥面家 貴在“人情味”

位於佐敦的彌敦粥面,店面不起眼,但所售的全是傳統地道的粥品,例如滑雞粥、魚片粥等,沒有花巧出眾的板斧,默默耕耘44載,吸引不少人到訪。店內夥計十分風趣,貫徹香港好客之道。

招牌菜推薦:及第粥是傳統粥品之一,內有豬肚、豬肝、豬肉丸等,極具老香港風味(25元港幣)、碎牛粥(25元港幣)

美食貼士:

地址:佐敦道西貢街11號。

營業時間:每日07:30~23:30。

人均消費:30~60元港幣。

粉 Rice-flour Noodle

粉是中國廣東和東南亞一帶常見的一種食用主料。在此以烹調方法分類,介紹各款港人鍾愛的百搭湯粉、旺火炒粉以及熱騰騰的蒸粉,從不同形態的視覺和味覺享受中,感受香港飲食文化的千變萬化。

堂記腸粉專賣店 路邊檔起家

能稱之為腸粉專賣店的,香港沒有多少家,開業20多年的堂記是當中的佼佼者。小小的店鋪提供多達38款腸粉,其鎮店之寶——豬肝燒鴨腸粉,堂記采用比其他廚房高三倍熱力的蒸爐來制作腸粉,令腸粉皮分外香滑軟薄。不妨來碗鴨腎菜幹豬骨粥搭配。

招牌菜推薦:豬肝燒鴨腸粉(14元港幣)、叉燒牛肉腸(14元港幣)、鴨腎菜幹豬骨粥(11元港幣)

美食貼士:

地址:佐敦渡船角文彙街26號(文景樓地下C號鋪)。

營業時間:每日07:00~02:00淩晨。

人均消費:30元港幣。

生記粥品專家交通:上環站A2出口,沿禧利街向上走3個街口。

羅富記粥面專家交通:港鐵中環站K出口。
富記粥品交通:太子站B2出口,直行至弼街,右轉通菜街,約10分鍾可到達。
妹記生滾粥品交通:旺角站B2出口,向前走兩個街口即見。
佐敦粥面家交通:港鐵佐敦站B2出口,至志和街路口後左轉直行,走到西貢街左轉便到。

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