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Stollen的故事

艾華斯 於 2018-12-14 18:30:16 發表  |  累積瀏覽 196

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生活太忙,文字寫少了

這次我分享食譜之餘寫篇長文吧~


第一次認識Stollen (史多倫)這個來自德國的聖誕麵包

是因為日劇《深夜烘焙坊》

劇情是淡淡的那種,帶點治療系的感覺

不過當時最吸引我的是劇中的麵包吧:P

每集都會出現一款主題麵包

看著看著已叫人口水直流


史多倫讓我特別深刻,大抵是關於主角的故事~

瀧澤秀明主演的烘焙師兼麵包店老闆,在東京某個角落經營一家只在晚上十一點到凌晨五點營業的麵包店,店舖的麵包香氣吸引而來的各式各樣的客人,當中包括深夜徘徊街頭的小學生、自我封閉的編劇、熱力四射的人妖等。麵包把他們的過去與現在串連起來,聚在香氣四溢的店內,一同咬一口新鮮出爐的麵包,消弭彼此的孤單,尋回簡單的幸福。


其中一集講述以前店長與妻子分隔兩地

店長妻子在世時每年聖誕會送他一條史多倫

但後來即使根據妻子的食譜

店長仍做不出當時的味道

於是開始研究食譜中一道材料叫「少許的愛」

最後發現,原來麵包中「少許的愛」就是少許葛縷子(Carum carvi)

這種香料除了增加特殊香氣口感外

據說能防止失去重要的人

原來麵包內帶著的,其實是滿滿的愛與思念:.)


不知故事的出處與真偽,但就讓我深深記住這款麵包

這個聖誕我終於焗了屬於我的史多倫

沒有找到葛縷子亦非百分百的傳統風味

但這個簡易版還是滿載了我的愛與祝福

但願身邊的各位,不論生活多麼艱苦

還是可以找到屬於你自己的一刻,可以完全放鬆

想笑就笑,想哭就哭

嘗一口滿足,給內心小孩多一點溫暖

如我能親手為你送上自家製,盼望你能感受到我每次也把少許的愛放進當中

“見到,陪住,就夠。”

“見唔到,都係陪緊。”

預祝各位聖誕快樂!


Stollen (史多倫)食譜


材料:

牛奶80G、即用酵母3G、高筋粉275G、牛油60G、蛋1隻、砂糖30G、鹽2G、乾果及果仁150G、果醬1湯匙


裝飾 :

溶化牛油和糖粉適量


做法 :

1. 乾果及果仁切粒。

2. 除牛油、乾果及果仁外,其餘材料混合成麵糰。

3. 加入牛油,繼續揉搓麵糰至柔軟,然後加入乾果及果仁,置室溫發酵1小時。

4. 取出麵糰排氣,拍成圓形後對摺,上小下大,再置室溫發酵1小時。

5. 放入已預熱焗爐用180度焗30分鐘。

6. 趁熱掃上牛油,灑上糖粉即成。


聽說多放幾天,讓麵包內的果乾及牛油充分釋放在麵包中後再食用,會更好吃啊~


(原文來自https://chengsfactory.blogspot.com/ /

https://www.facebook.com/chengsfactory )

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0人比"掂"
  • Meloching 於2018-12-15 11:00:56 留言
    令我想起數年前的日本電影,名字好似叫幸福的麵包,都好好睇。
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  • No.2
  • 艾華斯 於2018-12-18 10:35:53 留言
    原文由 EEChan 於 2018-12-14 21:36:59 發表
    幸福的Stollen
    對,心甜了~
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  • No.5
  • 艾華斯 於2018-12-18 10:36:24 留言
    原文由 Meloching 於 2018-12-15 11:00:56 發表
    令我想起數年前的日本電影,名字好似叫幸福的麵包,都好好睇。
    真的嗎?讓我找找看
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  • No.6
  • 艾華斯 於2018-12-18 10:36:40 留言
    原文由 stellaluk 於 2018-12-15 17:05:30 發表
    引用自 '艾華斯' 的相片:

    回覆:
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  • No.7
  • 艾華斯 於2018-12-18 10:37:14 留言
    原文由 戀吃車媽媽 於 2018-12-15 19:06:54 發表
    謝謝送上聖誕麵包,祝妳聖誕快樂
    車媽媽聖誕快樂啊
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  • No.8
  • 艾華斯 於2018-12-21 12:12:59 留言
    原文由 味之素 於 2018-12-19 14:13:45 發表
    愛的Stollen~~~~
    對呀~:)
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  • No.10

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