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民以食為天,柴米醬醋鹽

boaroodto 於 2019-07-08 18:23:12 發表  |  累積瀏覽 72

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客家菜是廣東三大菜系之一,而傳統客家三大菜分別是:鹽焗雞、梅菜扣肉以及最傳統的釀豆腐。客家釀豆腐久負盛名,鮮嫩滑香,營養豐富,是我們客家人的頭道送酒菜,也是過年時必須上的菜式。釀豆腐有兩個傳說,一說為(釀豆腐)源於北方的餃子,應嶺南少麥,思鄉的中原客家移民便已豆腐代替面粉,將豬肉塞入豆腐中,猶如面粉裹著肉餡兒。因其味鮮美,於是成了客家民菜。

澳門美食揚名天下,去一趟澳門不得不嘗的必然是當地的經典美食,其中肉鬆 鳳凰 捲與杏仁餅更是澳門必買的手信產品,澳門餅家隨處可見,英記餅家是最受旅客歡迎的店鋪之一,在這裡你可以為親友選擇各式各樣的鹹甜口味產品,更有精緻的迷你包裝提供選擇。

另一說,很久以前,有兩個好兄弟,因在一次點菜時發生矛盾,一個要吃豬肉,一個要吃豆腐,後來,聰明的店家想了個兩全其美的方法,制作出釀豆腐。

正宗釀豆腐的豆腐一般是由黃豆做的,無任何添加劑,一般是用剛從自家田中摘的黃豆,新鮮,再把黃豆,放進石磨子裏,與水一起磨,直至把豆榨出漿水,而剩下的豆渣可做粥等食物,再將豆水,倒入大鍋裏煮,豆腐也算成形了,但還是個半成品,把豆腐放在個容器裏,用大石頭壓,壓出剩餘水份,然後,把豆腐成品切成一塊一塊,接著,便是重要的“釀”。

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