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尖沙咀海港城 |唐人館 China Tang|巧手懷舊菜菜單

甜魔媽媽 於 2019-10-25 13:15:25 發表  |  累積瀏覽 22

分類:餐廳 ;地區:尖沙咀

回憶的味道總是美好的。緣然生活應該往前走,不宜過份留戀往昔,但偶爾讓味蕾貪戀一下舊日的味道,卻是無可厚非。最近 唐人館 China Tang 推出一系列【巧手懷舊菜菜單】,以精緻手工菜,將香港60至80年代的飮食文化重現眼前,想重溫昔日香港風味的老饕要來一試!



我們到訪的是唐人館海港城店,餐廳坐擁維港海景,特設中西合壁的酒吧及戶外露天悠閒地,讓食客可以邊品嘗美酒,一邊觀賞美景,實在賞心樂事。

    



海港城唐人館 由鄧永鏘爵士構思及設計,雅緻奢華,巧妙混合中國及歐陸風格的裝潢,整列落地白色法式門窗在日間為主餐區增添空間感。餐廳環境可用超優美,特別在日光之下,光影婆娑、流光溢彩,稱為最美的中菜廳也絕不為過!




美景雖好,也要美食相伴;這天我們以 家鄉焗蠔仔砵 $148 為懷舊午宴揭開序幕:金黃吸引的蠔仔砵,採用新鮮本地蠔加上薑絲、果皮絲、煙肉、洋蔥及雞蛋焗製而成,鮮甜味美、質感潤澤,吃前加上適量的胡椒粉,果然美味令人一再添吃!



接著是形態優美動人的 碧玉扣蝦球 $268,環狀的青瓜,釀入已去殼的碩大海蝦,加上黑松露以及金箔,更顯精緻矜貴。除了蝦球鮮爽好吃,底下的鹹蛋黃醬汁配上青瓜即成天作之合,平時不吃青瓜的我也被這組合降服了!

 


懷舊美饌繼續來,這是甜魔媽媽最喜歡的 瓦砵碎醉八斬雞 (半隻) $338。行政總廚吳偉倫師傅選用雞油豐富的新鮮三黃雞,以曲酒及麻油調味及炆煮,並加入蟲草花、金針、黑白木耳,更添美味。


 

菜式上檯後,會添加額外燃燒中的曲酒(日間火苗不明顯,晚上就會看得一清二楚),帶來雞鮮酒香、肉嫩彈滑,滋味極好的一道菜。大家都完全停不了口的!



還未完,這天重頭戲是 祥龍蒸兩儀大海東星斑 $1588,矜貴鮮甜的海東星斑一半用來切片清蒸,另一邊就斬開並油炸至脆身剔透;前者非常彰顯吳師傅精湛的刀功,後者則顯示了不凡的炸功,吃時可配上黑白木耳及特調醬油,味道好極。

  



最後一款主菜是 玉乳環香 $128,其實即是香菇炒蛋白冬瓜杯:以黑松露油入饌,把色彩鮮艷的香菇、黃耳、蛋白等輕怡食材釀入冬瓜環中豐富口感,再掛上鮮雞湯,帶來味覺、嗅覺和視覺三重享受。



來到甜蜜蜜的甜品環節,這天同時分享了香脆中帶清甜清香的 柚子蜂蜜蛋散伴雲呢拿雪糕 $78、口感煙韌的甜蜜糖不甩 $68,兩款都是水準之作!

 


臨近月尾這日子,又差不多是時間要來碗薑湯驅一驅寒。很喜歡這裡的薑茶湯圓,口味微甜、夠薑又不會太辛辣,配上兩粒小巧香甜的芝麻湯圓,無比滿足受用。



而其實懷舊餐單尚有花膠絲拆雙魚羹、稻草蔥烤牛肋骨、懷舊紙包拆骨雞中翼,供應期至11月底,有興趣吃記得要提早訂檯啊!



唐人館 China Tang Hong Kong

地址:尖沙咀廣東道17號海港城港威商場4樓4101號舖

電話:2157 3148

Facebook:唐人館 海港城 China Tang Harbour City


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