有些東西很少吃 不常做 一吃卻又很喜歡 停不了口
磅蛋糕便是其一
其實很少食及不常做的原因 說到底都是因為一個字 - 肥
提到磅蛋糕 就是想到它的香濃牛油味
有一次在咖啡店買了一片來吃 我覺得香味不足也甜了少許
YJ說他很喜歡 問我會不會做
我立即回應說 : 當然會! pound cake 是基本中的基本吧!
上星期找來一個很久沒用過 連味道都不記得的雲石磅蛋糕食譜來做
除了稍稍焗得過了火一些 外皮硬了點
自己覺得很好吃啊!! 很香的牛油味 很濃的巧克力味!!
之後再問YJ 覺得蛋糕怎樣
"老實說 我覺得那次咖啡店的比較好吃"
... ...
"我覺得有些一粒粒的 不夠綿"
" 那是杏仁粉呢 加了會更有風味! 另外一邊也加了巧克力 比用可可粉會更濃厚"
"還有很重的芝士或忌廉味 ... "
"那是real butter flavour!!"
"我喜歡淡口一點 ...."
"... ..."
自己只懂按食譜照辨煮碗的做
口輕輕的一句 什麼 "pound cake是基本中的基本"
也沒考慮吃的人的口味 其實這才是一切的基本吧
實在失禮了 :p
雲石磅蛋糕
軟牛油 200g
砂糖 150g
雞蛋 150g(約3隻)
...
雲呢拿油 少許
Rum酒 15g
杏仁粉 80g
粟粉 60g
低筋麵粉 100g
發粉 1/2 tsp
可可粉 15g
黑朱古力, 座溶 50g
** pound cake 模內鋪牛油紙備用
1. 牛油加糖打鬆, 分次加雞液打勻;
2. 下雲呢拿油、酒拌勻;
3. 下杏仁粉拌勻;
4. 篩入粟粉、低筋粉 & 發粉拌勻, 分成2份;
5. 一份拌入可可粉 & 朱古力溶液;
6. 隨意吱入2色麵糊;
7. 170c – 180c焗約35 - 40 mins;
8. 熟後出爐, 立即脫模
*焗至10-15mins, 睇下蛋糕邊會唔會深色 (深色即個底已經上晒色)
*今次出爐趁熱在面及側面掃上熱糖漿/ 黃梅jam
感謝 So_San 提供以上資料
個人日誌: http://sosansosweet.blogspot.hk/
