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裸麥包紅莓包

So_San 於 2013-05-09 00:00:00 發表  |  累積瀏覽 521

分類:麵包
再跟王傳仁老師的書做裸麥包
無晒無花果   換了浸了一天的紅酒紅莓   好好味!!
  預先做了裸麥宵種和酒浸紅莓
速酵用完改用鮮酵   另添加了少許份量外的水

估唔到在台北托返來的7 kg麵粉中  最先開張竟然是這包日清Roggen Feld裸麥粉

裸麥粉佔了粉量的30% 但成品都好夠彈性

感謝 So_San 提供以上資料
個人日誌: http://sosansosweet.blogspot.hk/


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