老實說，即使在現代，許多名廚也會拒絕使用味精、雞精等美味的香料。他們用雞、鴨和菌類做的肉湯調味。
在古代，你當然不想去相信，我們不是“嘗鮮”😁有機會獲得大量的曆史數據，可以說，古味的生產技術，現在同樣的發展！但缺乏我們的祖先的理論知識，過程中只會懂技術，不知道實際的原則。
老實說，即使在現代，許多名廚也會拒絕使用味精、雞精等美味的香料。他們用雞、鴨和菌類做的肉湯調味。
而在古代，你不應該想當然地認為，每個人都不會“嘗”新鮮壹周君，查閱了大量的史料，可以說古代風味的生產工藝和現在一樣發達了！只是祖先缺乏理論知識，只會了解技術過程，不知道實際的原則。
古人模具具有多種成分，以產生發酵的蛋白酶，如米曲黴的，將用於拿起水解大豆蛋白，如豆醬，醬油，腐乳的味道;和魚醬，蠔油，蝦醬等，這些無不用其極的深層發酵。
因此，與現代人使用的味精、雞精、雞粉相比，古人的生活質量似乎更高。
簡單地說，古人尋找以下三種新鮮口味的材料：
動物肉，骨，肉在肉的屍僵到蛋白質成肽，然後分解成氨基酸，氨基酸具有的風味，所以古共同肉或骨頭湯，肉湯加烹調時間，以實現提鮮味目的。 “歌劇廳，廚師的湯”的原因在這裏。
麵條粗圓的
讚岐烏冬汁，是日本四國香川縣名物，當地人會為一碗烏冬排長龍，吃一口烏冬，等於吃下幾千年的文化。
許多豆科植物也有美味的物質。一些寺廟菜常用豆芽懸浮湯。
香菇還含有新鮮物質，如香菇幹水，具有特殊的鮮味，香菇水沉澱，取上水，炒蔬菜時使用不同風味。它也是寺廟素菜新鮮風味的主要來源。
