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哪些食物真的需要放到冰箱裏

waselyna 於 2019-12-03 11:54:05 發表  |  累積瀏覽 60

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那些在室溫下容易繁殖微生物的高水分熟食需要存放在冰箱中,以延長一天半的食用期,如剩菜,巴氏殺菌奶,以及各種沒有滅菌包裝的熟肉和豆制品。這些食物是細菌的最愛。酸奶和活的乳酸菌飲料也應該放在冰箱裏,不僅因為它在冷的時候味道很好,主要是因為有益的細菌如乳酸菌在冷藏下停止增殖,否則它們太活躍了,在高溫下會產生太多的酸。相反,它很快就會大量死亡。

番茄醬、芥末和沙茶醬等調味品應在打開後放入冰箱內,因為雖然它們在打開之前已經消毒或滅菌,但一旦打開並再次暴露在空氣中,它們就會汙染細菌。同樣的道理也適用於純果汁和開瓶後的各種飲料。如果你不能一次完成它,你必須把它放在冰箱裏,並在24小時內完成。一些非常酸的果汁在打開後可以冷藏48小時,如橙汁,沙棘汁等。

急凍食品薯絲蝦以薯絲包著蝦肉,炸過後表面脆卜蔔。大口咬下去,便能咬到美味的蝦肉!買回來,晚餐不要吃,但是24小時內煮熟的酸肉適合放在0度保鮮箱裏。它們在-1到0攝氏度之間,以最大限度地減少微生物過多的風險,同時不冷凍,以免影響風味和口感。把你暫時不吃的芝麻醬放在冰箱裏,可以延緩氧化反應,避免“清真味道”(但脂肪凝固,醬汁變硬,混合時變慢)。易氧化的油,如亞麻籽油和核桃油也可以冷藏。

幹魚、蝦皮、海米等幹貨冷藏在密封保鮮箱內,可避免刺激性氣味,減少致癌物質亞硝胺的合成。使用時取出一些,立即密封,然後放回冰箱。對於許多食物,如水果和蔬菜,冷藏可以延緩植物組織的衰老過程。例如,只要儲存在冷庫中,增加二氧化碳含量,減少氧氣含量,控制水分,去除乙烯(一種由植物自然產生的成熟劑),蘋果就可以“休眠”幾個月甚至一年。又甜又脆,像新的一樣新鮮。

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