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好食好玩!Cordis Hong Kong 明閣【米芝蓮星級】點心製作班

甜魔媽媽 於 2019-12-06 20:00:00 發表  |  累積瀏覽 32

分類:其他 ;地區:旺角

離開在即,自問是模範主婦、不!是無飯主婦的甜魔媽媽,不得不惡補一下廚藝。正好明閣推出了全新點心製作班,由謝師傅親自逐步示範五款明閣招牌點心的製作技巧,包括帶子賽螃蟹餃、筍尖藍天使蝦餃、瑤柱鮮蝦燒賣、流沙楊梅及威士忌朱古力流心包,馬上參加!



點心班由2019年12月14日至2020年2月29日期間,逢星期六下午3時30分至5時30分舉行 (2020年1月25日除外),收費為每位港幣$488正;每班只限8至10人,每位賓客更可獲得$300元餐飲禮券,於下次惠顧明閣晚市時使用。

 



2小時製作五款點心,當然不提容易的事,幸得經驗老到的師傅及徒弟全程照料+全力協助,總算順利完成。點心班在明閣內的偏廳舉行,一來首先炮製威士忌朱古力流心包,其中麵糰及餡料早由酒店準備好,學員主要學習搓皮、包餡以及封口的技巧。



受益於早年包月餅的經驗,搓皮及封口都一點難不到甜魔媽媽,第一關很快就順利完成。完成的包子放在點心籠內,寫上姓名後,就可以送去蒸了~



當天第二關是最困難的蝦餃!其實師傅除了準備由藍天使蝦、豬肉及筍尖混製的餡料,又搓好澄皮,也會幫忙拍薄外皮,然後才再送到我們手上試包,所以學的主要是包蝦餃的手勢。



包蝦餃原來有點像打中文輸入法,真正熟練的專家,其實根本不知道自己輸了甚麼;這天師傅也一樣,快包時非常靚仔工整,要他放慢動作,逐下逐下示範時,反而才不太自然呢!至於我們一眾新手,第一次包出了月形的水餃,是非常自然而然的事。



也是這天才知道,原來包好的蝦餃只要蒸三分鐘就可以吃用!所以很快的,我們在課堂中已經可以自食其果,不,是自食其餃才對~由於皮薄(關鍵是由師傅拍薄的嘛,記得嗎?)又餡靚,就算外型不夠標準,味道仍是一級棒的!加上新鮮出爐+感情分,更感美味難忘。

 


完成最難的蝦餃後,第三關的瑤柱鮮蝦燒賣,以及第四關的帶子賽螃蟹餃,都顯得比較簡單了!其中燒賣主要是包好餡料後,用一點力握緊再將之定型就可以;而帶子賽螃蟹餃就要以鳳眼餃的包法,由於不用封口,只需在面層放上帶子及杞子,其實都不難的。



 


特別一提,酒店提供的餡料挺多的,像我包了每款餃四隻後,都還有剩;動作快的學員,大可以盡用物資多包幾隻啊。最後一關是流沙楊梅,其實是新版煎堆,用粉紅麵糰包起山渣草莓醬/朱古力粒,再滾上西米,就可以拿去炸。


 


所有的點心都完成後,我們等待四款點心同時,可以坐下來飲杯茶,並享用招牌茶壺松茸竹笙清湯(包在點心製作班內)。很喜歡竹笙碎上,拌上清幽的松茸湯,清鮮暖胃又舒心~



美美的流沙楊梅率先上檯,師傅加上薄荷葉後,作品可愛像真不得了;而且香脆的外層之下,是酸甜流心的楊梅醬/香濃幼滑的朱古力醬(甜魔媽媽特別版),兩款都好好吃啊!



來到瑤柱鮮蝦燒賣及帶子賽螃蟹餃,也是非常的靚仔。超足料又靚料的情況下,味道一點不失禮;能夠炮製出米芝蓮星級點心(當然背後最大功臣是師傅及團隊),講真幾有滿足感!




但最驚喜的,還是首款製作的威士忌朱古力流心包;包皮光滑雪白,而中間的朱古力餡既流心又香濃,還有陣陣威士忌酒香,迷人極了!這次成功的經歷,讓甜魔媽媽好有興趣繼續學做點心啊~~~



由於點心份量挺多,酒店也準備了環保外賣盒,讓學員將吃不完的點心帶回家,與家人開心分享;當晚兩父子試了甜魔媽媽的手藝,也大表讚賞。不過可能課程太著數(又食又拎兼送$300現金劵!),據知報名人數極多,想參加的朋友要密切留意酒店的加班。祝好運!




明閣 Ming Court  

地址:旺角上海街555號香港康得思酒店6樓

電話:3552 3028

酒店 Facebook:Cordis, Hong Kong 香港康得思酒店


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