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布里歐蒜蓉卷

艾華斯 於 2019-12-26 12:32:58 發表  |  累積瀏覽 111

分類:聖誕節 其他 主菜 小食 其他 手工藝 其他 麵包 飲品美食 其他

來到拆禮物日,送上2019年最後一個食譜

選用了布里歐麵包作基礎

故此口感非常柔軟、香甜

這次再配上蜂蜜蒜蓉醬

一次過享受多層次滿足



布里歐蒜蓉卷食譜 (9個)


材料:

麵糰 - 高筋粉 300G、即用酵母 7G、黃糖 30G、海鹽 8G、蛋 3隻 、牛奶 50G、無鹽牛油 120G

醬料 - 蜂蜜 15G、鹽 1G、蒜頭 4-5粒、橄欖油/牛油 3湯匙


做法:

1. 除牛油外,將所有麵糰材料混合,麵糰開始具延伸性後,再加入牛油揉搓至有薄膜。

2. 將麵糰滾圓,置室溫發酵30分鐘,再放於雪櫃低溫發酵一晚(因為布里歐麵糰油分高,使用低溫發酵產生的風味更好,亦會較易造型。

3. 蒜頭磨成蓉,平底鑊內加入橄欖油/牛油預熱,放入蒜蓉與鹽混合及炒香,盛起後拌入蜜糖備用。

4. 取出麵糰,排氣後滾圓,待麵糰鬆弛10分鐘。

5. 將麵糰擀成長方形,塗抹上蜂蜜蒜蓉醬,然後由上往下捲起,壓好接口向下,平均切為9份放入模具。

6. 放入已預熱焗爐用200℃焗15-18分鐘至表面金黃色即可。

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1人比"掂"
  • 艾華斯 於2019-12-30 01:14:14 留言
    原文由 戀吃車媽媽 於 2019-12-26 14:06:13 發表
    蒜蓉卷惹味喔
    全屋都好香添
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  • No.5
  • 艾華斯 於2019-12-30 01:14:30 留言
    原文由 EEChan 於 2019-12-26 22:05:00 發表
    蜂蜜蒜蓉醬特別又冶味
    對對對!
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  • No.6
  • 艾華斯 於2019-12-30 01:14:49 留言
    原文由 stellaluk 於 2019-12-27 07:55:40 發表
    外型已經好吸引
    喜歡就太好了~
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  • No.7
  • 艾華斯 於2019-12-30 01:15:09 留言
    原文由 Meloching 於 2019-12-28 15:59:22 發表
    好想食
    來!不要客氣~
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  • No.8
  • 艾華斯 於2020-01-03 20:29:40 留言
    原文由 味之素 於 2020-01-03 01:53:34 發表
    想食
    送你一個^^
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  • No.10

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