9 四年一遇的醇・意

今年是四年一遇有2月29日的年份！在這一夜我有幸參與皇御園聯乘Sartori di Verona x Cerulli Spinozzi呈獻*醇．意*葡萄酒配對晚宴，而葡萄酒晚宴只此一夜很值得我遠赴出席！

*醇．意*葡萄酒配對晚宴共有8道菜式，另配5款特選意大利紅、白美酒，絕對滿足到我這個饞嘴酒鬼嘻嘻！！

開席前邊吃著香脆可口腰果、合桃等小食，邊跟久未見面的好友寒暄一陣子，忽然發覺已經是非常幸福的平常事！！

接著侍酒師為我們送上首枝佳釀Sartori di Verona Pinot Arcole 2018，是枝花香撲鼻的白酒用來配襯海鮮很絕美。

首道菜名為鮮菓仙翁鱈場蟹盒，內裡的仙翁原來在五、六十年代壽宴中作甜品很普遍，孤陋寡聞的車媽媽還是首次品嚐！

仙翁乃是一種淡水野生藻類植物，浸發後那賣相極像魚子醬，吃下味道淡雅沒帶上一絲腥氣處理得宜！

而仙翁下是新鮮的鱈場蟹鮮菓沙律，一口吃盡鮮爽口感再呷一口白酒真的很愜意。

第二枝Tenuta Cerulli Spinozzi Pecorino Cortalto 2017同樣是白酒，金黃的色澤很迷人味道沒首枝的甜，這返而令我更喜歡它！

第二道菜是魚子醬玻璃蝦，雪白雅潔的蝦球爽彈味鮮，鋪面的正是以另一姿態呈現的魚子醬片，兩者相配出無窮鮮味很吸引的組合，盛載著蝦球的是滑溜勝雪的蒸蛋白潔白無瑕引人入勝！

來了兩款精彩心思的海鮮菜接力的是熱騰騰的清新椰香燉鮑魚，以原個椰皇奉客特顯原味！！ 

打開椰皇那沸騰的鮮氣直搗鼻子來！內裡蘊含鮮鮑魚、雞腳、精肉及海帶，當然少不了清香的椰子肉，呷一口熱湯味道鮮甜沒一絲膩感，不知不覺整個喝光光很滿足耶！

回味著靚湯之際侍酒師亦送上這夜首枝紅酒Cerulli Montepulciano d'Abruzzo Torre Migliori Riserva 2005，入口單寧較重果味挺濃風味頗為獨特。

濃郁的紅酒配這客巧手慢煮扣肉一流！富有日式風情的慢煮扣肉伴以木魚徒添香氣，扣肉肥瘦相間而且炆至極為化口肥而不膩十分可口！

這刻侍酒師同送上最後兩枝佳釀，先是這夜我最喜歡的Sartori di Verona Amarone della Valpolicella I Saltari 2009，這枝紅酒葡萄香氣滿滿加上較Dry的口感很得我歡心！

最後還有這瓶果香十足的Sartori di Verona Amarone della Valpolicella Classico Corte Bra 2012，擁有如紅寶石般的瑰麗色澤，入口較為Fruity甜美很易令人愛上它！最後更引得我買了回家送給車爸爸。

在靚紅酒引領下吃日本青尖椒炒和牛粒當然是絕配，可惜車媽媽跟牛肉無緣但大廚很貼心地另為我安排！

我得到的是同樣香口惹味的豉椒雞件，鑊氣十足的上檯令我垂涎不已吃一件雞肉再呷一口紅酒，足以令我暫且逃出不快樂的情緒！

接下來是手工菜蟹皇百花釀菜膽，大廚精細的將足料蝦膠釀在於嬌嫩的芥菜膽上，繼而扒上鮮香的蟹皇於面，鮮清加味濃混和一起簡直是天使魔鬼混合體呢！

單尾來一客松露溫泉蛋手工拉麵，大廚自家製的手工拉麵口感十分爽滑，配上一顆吹彈可破的溫泉蛋真的令人心動非常！將溫泉蛋弄破後蛋液跟麵條合體，那份滿足感不能言喻只須好好感受！ 

最後還有賣相霸氣的金龍吐珠即是巨大煎堆也！影過靚相後侍應會為我們分好上檯，煎堆吃下很香口而且不肥膩炸功到家，但如果可溫度多一點便更加好味道！須然只此一場但吃到大廚富心思設計菜式，所以再遠我也會再來開餐的。