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羅家飯之*台灣菜*

戀吃車媽媽 於 2020-04-13 17:51:21 發表  |  累積瀏覽 165

分類:前菜 主菜 粥粉麵飯

真的十分掛念台灣所以這兩頓弄上台灣美食心解單思之苦弄了蚵仔煎和椒麻拌麵,本來想弄大腸麵線可惜買不到現成的滷水大腸!所以台灣菜在短短幾天弄了兩餐!

首次烹煮蚵仔煎調教的粉漿還算可以,車爸爸就喜歡再港式的那款香脆口感,材料首先要買到新鮮的靚仔珍珠蠔配以雞蛋、蔥花、芫荽,用蕃薯粉加生粉以魚露、胡椒粉調味下鑊煎至香脆便成,吃時配以余均益辣椒醬吃更加迷人。

這是好友送我的台灣直送椒麻拌麵,味道麻香十足但又不會太辣,拌麵煙韌富咬口口感十分不錯,加兩粒丸子伴吃已經相當滿足!

因為大腸麵線的關係過了不久再戰蚵仔煎,用在台灣吃過大腸麵線的記憶重塑羅家式大腸麵線出來,估不到味道又相當不錯喎! 

第二次弄蚵仔煎蕃薯跟生粉的比例略為調整少許,為了迎合愛脆身點的車爸爸口味,所今趟他吃得超級滿意。 

大腸我最後決定自己動手滷,在凍肉店買來豬大腸弄一大滷水汁約煮一小時便夠淋身,然後放於煲內浸多三至四小時便夠晒入味,另外加入一些肉絲令口感更加豐富,而湯頭則用蒜頭、薑蓉和鰹魚湯來淆製出來味道很鮮香,台灣的紅麵線原來不易買到我只買到白麵線,但煮出來口感十分滑溜超驚喜呢!這個仿大腸麵線係大成工喔!

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  • 戀吃車媽媽 於2020-04-14 13:56:32 留言
    原文由 Meloching 於 2020-04-14 06:46:24 發表
    台灣特色美食很吸引
    不失為一個好煮意啦
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  • No.3
  • 戀吃車媽媽 於2020-04-14 13:57:33 留言
    原文由 EEChan 於 2020-04-14 11:21:43 發表
    好想食豬大腸。
    自己滷啦食得安心D
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  • No.4
  • 戀吃車媽媽 於2020-04-17 23:44:59 留言
    原文由 艾華斯 於 2020-04-16 21:14:35 發表
    好想食!尤其是蚵仔煎!
    真係好掛住台灣美食
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