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羅家飯之*滷水之夜*

戀吃車媽媽 於 2020-04-25 14:54:07 發表  |  累積瀏覽 102

分類:主菜

經不起好友PJ提及美味的北角潮州滷水誘惑,但又不想長途跋涉走去買外賣有什麼辦法?咪就係自己動手煮囉!

買齊豬大腸、豆腐、雞腎和雞翼尖及滷水包,先淆製個滷水膽在街市買混好的滷水包入面有花椒、八角、小茴香、丁香、甘草、砂仁、月桂葉、果皮、肉桂、草果等材料,加入薑片淆30分鐘至出味然後以生抽、老抽、魚露、紹興酒及冰糖調好味,之後將豬大腸放入滷製約一小時至淋身,然後再下豆腐、雞腎和雞翼尖約煮5分鐘便可關火,另糖心蛋分開煮好後剝殼放入滷水汁中同浸泡數小時至入味便成了。

好快便得出一大碟滷水拼盤而且各款也浸得非常入味,我個人至愛肥美又甘香的滷水豬大腸和索盡香氣的滷水豆腐,還有盪漾誘人的滷水糖心蛋亦相當吸引喔!

吃不完的滷味可放進保鮮袋入冰格冷藏那便可隨時用來伴麵享用,而剩下的滷水膽亦同樣以保鮮袋封存放冰格冷藏,下次取出來再加料添味便可繼續做美味滷水了。

光吃滷水有點悶來多碗韭菜豬紅夠晒豐富了吧!這味不值錢的菜式全都是吃功夫和時間,最重要是車爸爸喜歡吃便用幾多的心機我也樂意一煮。

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  • EEChan 於2020-04-25 15:37:50 留言
    引用自 '戀吃車媽媽' 的相片:

    回覆:真係心機餸,我很喜歡吃,現在吃少了,而且多數在街外吃。
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  • No.1
  • 戀吃車媽媽 於2020-04-27 14:47:38 留言
    原文由 EEChan 於 2020-04-25 15:37:50 發表
    引用自 '戀吃車媽媽' 的相片:

    回覆:真係心機餸,我很喜歡吃,現在吃少了,而且多數在街外吃。
    外面好多用滴滴香自己做吃得放心些
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  • No.4
  • 戀吃車媽媽 於2020-04-27 14:48:38 留言
    原文由 艾華斯 於 2020-04-25 16:54:50 發表
    你搞到我好想食潮州滷水~
    快重手自己滷來吃啦
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  • No.5
  • 戀吃車媽媽 於2020-04-27 14:49:21 留言
    原文由 Meloching 於 2020-04-26 08:12:59 發表
    加調味更合口味
    最緊要合自己味道
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  • No.6

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