羅家飯之*滷水之夜*

經不起好友PJ提及美味的北角潮州滷水誘惑，但又不想長途跋涉走去買外賣有什麼辦法？咪就係自己動手煮囉！

買齊豬大腸、豆腐、雞腎和雞翼尖及滷水包，先淆製個滷水膽在街市買混好的滷水包入面有花椒、八角、小茴香、丁香、甘草、砂仁、月桂葉、果皮、肉桂、草果等材料，加入薑片淆30分鐘至出味然後以生抽、老抽、魚露、紹興酒及冰糖調好味，之後將豬大腸放入滷製約一小時至淋身，然後再下豆腐、雞腎和雞翼尖約煮5分鐘便可關火，另糖心蛋分開煮好後剝殼放入滷水汁中同浸泡數小時至入味便成了。

好快便得出一大碟滷水拼盤而且各款也浸得非常入味，我個人至愛肥美又甘香的滷水豬大腸和索盡香氣的滷水豆腐，還有盪漾誘人的滷水糖心蛋亦相當吸引喔！

吃不完的滷味可放進保鮮袋入冰格冷藏那便可隨時用來伴麵享用，而剩下的滷水膽亦同樣以保鮮袋封存放冰格冷藏，下次取出來再加料添味便可繼續做美味滷水了。

光吃滷水有點悶來多碗韭菜豬紅夠晒豐富了吧！這味不值錢的菜式全都是吃功夫和時間，最重要是車爸爸喜歡吃便用幾多的心機我也樂意一煮。