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羅家飯之*日式鰻魚飯*

戀吃車媽媽 於 2020-04-26 10:11:42 發表  |  累積瀏覽 98

分類:前菜 主菜 粥粉麵飯

有冇朋友仔喜歡吃蒲燒鰻魚飯車媽媽就愛吃非常了!外出品嚐係就係乾手淨腳,但其實自家製又不是十分困難而且亦便宜得多,我還加插了茄子田樂燒作配襯呢!



除了蒲燒鰻魚飯外更弄了茄子田樂燒,將日本麵豉1.5湯匙、味醂1.5湯匙、料酒1.5湯匙加入1湯糖匙以小火煮溶便成田樂燒汁,胖胖茄子對邊切開以小刀鎅十字可以深一點讓調味料易入味些,將剛才煮好的田樂燒汁塗均茄子放入已預熱焗爐,約用200度焗45分鐘至茄子軟淋(視乎茄子大小及焗爐火力),這樣焗出來的茄子香軟甜美十分可口呢!

鰻魚汁調味料約2人份的做法如下,用日本醬油3湯匙、味醂 3湯匙、糖3湯匙或以個人口味加減,小火煮熱混合物然後加入生粉水埋獻備用,如喜歡這蒲燒汁可以大量製造放雪櫃約可儲存3個月,隨手也可用來亦燒其它的魚、肉類什甚至蔬菜!

買了半條新鮮白鱔請魚販起肉洗乾淨後索乾水份,用少許胡椒粉和紹興酒塗抹魚身然後掃上自家製的鰻魚汁,先將魚肉那面放入已預熱焗爐用250度焗約30分鐘,每10分鐘取出補鰻魚汁兼轉身直至上色入味兼熟透,便可放於煮好的珍珠米上淋下剩餘的鰻魚汁便可以開餐了!喜歡的加點紫菜於鰻魚上便更加美艷動人,用新鮮白鱔來烹煮的蒲燒鰻魚吃下彈性十足口感豐腴,配上最合自己口味的醬汁真的太美味喇!看多嘴的車爸爸全程不多說話便知他滿意到極點了嘻嘻!

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  • 戀吃車媽媽 於2020-04-27 14:46:31 留言
    原文由 EEChan 於 2020-04-26 13:52:57 發表
    好正呀
    肥美鰻魚飯
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  • No.2
  • 戀吃車媽媽 於2020-04-29 13:44:21 留言
    原文由 Meloching 於 2020-04-29 07:55:12 發表
    鰻魚肥美!
    新鮮貨零舍不同
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  • No.4

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