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實驗廚房:皇室英式鬆餅

艾華斯 於 2020-05-22 13:00:10 發表  |  累積瀏覽 136

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最近幾個月很多人都會親自下廚,減少外出用膳

連帶很多名廚或人氣商店亦分享獨門食譜

前英國英女皇皇室主廚Darren McGrady就公開英式鬆餅食譜

而我根據大廚的食譜做了伯爵茶口味版本

你有興趣一試嗎?

影片連結:https://youtu.be/nBgVzrKRKA0


伯爵茶英式鬆餅食譜(6個)


材料:

麵粉220G、無鹽牛油55G、糖40G、泡打粉2茶匙、雞蛋0.5隻、牛奶100-110ML、紅莓乾(可略)20G、伯爵茶1包

另備 - 蛋黃1隻(用於掃面)


做法:

1. 將茶包放入暖牛奶中浸10分鐘。(如果茶葉幼細可直接混入牛奶)

2. 預熱焗爐至180°C,將麵粉、泡打粉和砂糖倒入大碗中,加入牛油並揉至麵包糠質地。

3. 在碗中心掘出一個位置,加入蛋液和大約¾的牛奶慢慢混合,不需揉搓。有需要再逐少加入牛奶。

4. 加入紅莓混合。

5. 在桌子上灑適量麵粉,將麵糰揉成約1吋厚。

6. 用約2吋圓形曲奇模或玻璃杯切割麵糰,分開排在焗盤上,每個約分隔1吋。

7. 打散蛋黃並刷於鬆餅頂部。

8. 放入已預熱焗爐用180°C焗大約15-20分鐘,享用前可隨心加入果醬、牛油或忌廉。



Darren McGrady的食譜:https://youtu.be/G5TuRZq0tko

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1人比"掂"
  • stellaluk 於2020-05-24 08:26:50 留言
    我對鬆餅興趣一般,希望皇室版可以帶來驚喜。
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  • No.3
  • 艾華斯 於2020-05-25 00:11:20 留言
    原文由 EEChan 於 2020-05-22 21:35:40 發表
    哩個好食
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  • No.5
  • 艾華斯 於2020-05-25 00:11:41 留言
    原文由 Meloching 於 2020-05-24 07:48:17 發表
    皇室版,感覺特別高貴
    有質素保證
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  • No.6
  • 艾華斯 於2020-05-25 00:11:57 留言
    原文由 stellaluk 於 2020-05-24 08:26:50 發表
    我對鬆餅興趣一般,希望皇室版可以帶來驚喜。
    可以一試
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  • No.7
  • 艾華斯 於2020-05-25 00:12:16 留言
    原文由 戀吃車媽媽 於 2020-05-24 16:02:32 發表
    我都收藏了食譜
    你都快D整呀
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  • No.8
  • 1874飛飛 於2020-05-29 19:09:01 留言
    聽說泡打粉對身體有害無益, 有聽過嗎? 一般是否可用酵母取代?
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  • No.9
  • 艾華斯 於2020-05-29 21:39:56 留言
    原文由 1874飛飛 於 2020-05-29 19:09:01 發表
    聽說泡打粉對身體有害無益, 有聽過嗎? 一般是否可用酵母取代?
    因為有說泡打粉有重金屬,但目前市面有無鋁泡打粉,我覺得為安全就用這種吧~~未試過用酵母呢,研究下先
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  • No.10

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