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生薑在中國烹飪中大多是魚腥味的

rsgrsbfbh 於 2020-05-27 16:51:04 發表  |  累積瀏覽 40

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洋蔥辛辣溫熱,在許多醫學書籍中都有記載,如抑菌、驅蟲、疏陽解毒等。記得小時候感冒,媽媽煮了一鍋蔥薑水,喝了就睡了,第二天早上就輕盈如燕。這一刻我突然想到了另一個細節,那就是新鮮洋蔥嘴裏叼著一片老葉子,可以吹出漂亮的笛子。這是一個自娛自樂的童年遊戲,至今仍令人難忘。

淘大薑蔥油採用蔥油浸泡新鮮薑蓉製成,蔥香味濃,且不加味精或防腐劑,絕對是每個家庭必備佐料,不論用作起鑊烹調各種小炒,還是作沾醬甚至拌飯,都讓你吃出天然好滋味!洋蔥、生薑和大蒜中,洋蔥和大蒜是親緣關系,洋蔥中含有大蒜素,所以洋蔥和大蒜的辣味相似。生薑並非如此,辛辣的味道是獨一無二的,叫做薑辣。與洋蔥和大蒜不同,生薑的辛辣口感醇厚柔和。我喜歡吃薑糖,尤其是用薑片做薑糖,又甜又辣,吃起來很暖和。

生薑在中國烹飪中大多是魚腥味的。小時候,我的印象是生薑只用在做魚的時候,然後用來和蔥一起治療感冒。生薑原產於東南亞,我們吃的是根。上面看起來是什麼樣子?許多城市裏的人在他們的餘生中都不知道它是什麼樣子的。實際上,生薑非常漂亮,因為它是多年生植物,很多亞熱帶國家都用生薑來美化環境,很多家庭把生薑當做盆花種植,它的花蕾大多是白色和桃紅色,最後開出黃色的花,可以長到兩三英尺高。

清代康熙至乾隆時期,流行一種罐子,平蓋,肚子圓,人頭大小,俗稱人頭罐。這樣的罐子在歐洲更常見,大部分是在18世紀制造的。歐洲人給它起了一個特別的名字--薑罐子(Ginger Jar)。當時,歐洲的貴族廚房裏沒有一副薑罐。與亞洲人相比,歐洲人對調味品的要求更少,也更晚。亞洲人什麼都敢吃,什麼味道都喜歡,這就是為什麼他們構成了今天複雜的烹飪技巧。吃薑在17世紀和18世紀在歐洲很流行,就像今天中國的小資產階級喜歡喝咖啡一樣。

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