打開冰箱發現上次造芋圓剩下的芋蓉
決定快手做個蛋餅吧~~
就地取材，就用家中的食材拼湊一下
原本還想加葱的，但已經用完了……
芋蓉蛋餅食譜(2份)(參考大少奶食譜)材料：
低筋粉100G、木薯粉50G、水150ML、鹽及胡椒粉少許、雞蛋2隻(每件1隻)、芋蓉150G、罐頭沙甸魚1罐、蝦米適量
做法：
1. 浸軟蝦米，切碎備用。
2. 將低筋粉和木薯粉加水和鹽撈勻，放入切碎蝦米。
3. 平底鑊加油，燒熱後從中間倒入粉漿搖勻，薄身較好吃。
4. 以中慢火繼續煎餅皮，然後加蛋，再加入其他配料並捲起。
5. 捲好後繼續煎脆兩面就可上碟。
小貼士：
~ 木薯粉可換成片粟粉/太白粉
~ 如果喜歡軟身可以加多10ML水
~ 配料可按自己喜歡搭配(如葱、肉鬆、芝士等)
