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9 新場美味~舊情綿綿

戀吃車媽媽 於 2020-06-25 10:15:55 發表  |  累積瀏覽 272

分類:日本菜

攻略日期:2020-06-22

跟很久沒見的好友G小姐終於相約在上年才開業的新酒店Alva Hotel By Royal 帝逸酒店,位處28樓高層靚景的源峰 Mizutani內吃一場超豐富的Omakase!




酒店大堂設計現代化兼夾時尚感十足既清新又脫俗,加上超高樓底和綠意盎然的佈置確令人身心舒暢!

而位處城門河毗鄰盡是沙田優美環境,酒店更為住客提供免費單車借用服務真貼心,我記得小時候要踩單車就必定到沙田絕對是我美好的童年回憶!!

我們由大堂乘坐升降機到達28樓源峰,門面實而不華但再往前走到達酒吧區時那種華美感覺即時湧現!


酒吧區後便是用餐區的位置(坐滿客人不便拍照借用官方照片),地方寬敞極為舒適我們放棄了這較開放式用餐,往前驅進私密度高點的廂座區晚餐,由兩位擅長炮製壽司與爐端燒料理日籍主廚掌舵,

在這位置更能俯瞰沙田城門河美景,真的心曠神怡胃口應該也隨之大開呢!

原來到餐廳的盡頭來了個頭尾呼應的型格酒吧!在這精緻的美景下嘆杯酒都咪話唔Chill!

源峰除了有精緻的酒吧外更有自家的山田錦純米吟釀,大家可選上心水的清酒杯來品嚐更有一個美呆的盛酒器,可惜減肥中的我堅決戒酒未能好好品嚐,放心我一定會再來的到時才跟您好好談心!

 

人未到齊先來份枝豆佐酒傾傾大家近況,須然在社交網站經常互知動向但始終不及面對面傾那麼暢快!!

我們5人同選了源峰廚師壽司晚餐$1,280/位,已包括前菜、生蠔、三款刺身、十二貫壽司、味噌湯及甜品,真的非常非常豐富所以我這天只吃上一碗麥皮前來應戰!如果想再豐富些可選$1680/位的源峰特色壽司配時令菜式晚餐,或許細胃的您則可選$880/位的源峰季節料理晚餐詳情請按此

第一道前菜上檯了賣相先送上清香的感受,內裡有水潤的水茄子、多汁的番茄、清甜的白粟米、爽口豆角和我覺得相當將別的蓴菜!配合了酸香的啫喱汁確令人胃口大開呢!

這個葉子呈橢圓形深綠色的便是蓴菜有層膠狀透明物質包裹著,吃下去口感鮮美滑嫩好可愛耶!!


接下來送上的是第一道刺身!是一魚兩吃的吞拿魚和炙燒吞拿魚,師傅用上食用花炸紫蘇和蛋黃醬來配搭,吃下去層次很豐富而且口感不膩加上新鮮的吞拿魚確不錯。




之後來了健碩身型的大隻佬日本生蠔!放在碟上或許難看到有多大隻用手取起給大家看看比例!肥美飽滿的生蠔添上酸汁共吃清爽鮮甜,裙邊帶脆蠔膽粉嫩愛蠔的我表示很滿意。


另外兩款刺身是深海池魚和肝汁鮑魚,新鮮的深海池魚配上了烏魚子吃帶出甜中鹹鮮的味道挺特别!

煙韌鮮爽的鮑魚自成一體以肝換汁變成甜美的新口味,那味道難以形容必須親身感受才能知道!

首4件壽司亦隨之到來包括有金目鯛、伊佐木、鰆魚和牡丹蝦壽司!

先品嚐金目鯛壽司須不是時令日子但亦色澤鮮紅新鮮靚仔,吃下油脂含量適中肉質細膩美味,十分喜歡壽司飯的小巧份量令我負擔大減!

六月正是伊佐木魚開始當造的季節,吃下肉質柔軟帶彈性魚香鮮甜,加上黑松露的點綴又多了一份獨特的香氣。 

鰆魚壽司沒有霸氣的魚味相對較清,有淡淡的鮮味與甘味喜歡清淡的朋友會愛吃的!

最後是牡丹蝦壽司軟糯黏嘴從來是我喜歡的質感真美味,特別一提這兒的酸薑是較有口感的粒狀我萬分喜歡啊~

第5、6件是二為一體的令人驚喜的白蝦和原隻海膽壽司,幾近透明的新鮮白蝦味道甘甜,下面是一小口壽司飯再加上原隻甘甜的海膽,既矜貴又好味道是道仙氣滿滿的壽司,連伴碟的小蟛蜞也炸得香脆非常可口。

第7件本是炙燒和牛北海道海膽壽司!可惜我無緣品嚐到這浮誇美極的壽司!

但師傅貼心的為我轉成北海道海膽鰻魚壽司,我的天啊是我最愛的鰻魚喔真的愛C師傅了!

真的不好意思我怎影都看不到那壽司飯,只能怪那鰻魚實在太大件了!北海道海膽集甘鮮甜於一身又怎可能不好吃,而鰻魚醬汁恰到好處魚肉亦有彈性,最重要連一條細骨也沒有好正喔!


去到第8件其實真的十分滿足但這件蟹肉蟹羔壽司又真係魅力沒法擋!愛蟹的車媽媽只好乖乖全數享受下去! 


終於來到最後4件壽司分別是穴子、赤貝、醬油漬吞拿魚和中拖羅壽司,4件也是美味之貨但我最喜歡的是鮮爽到不行的赤貝壽司!


最後來一碗熱騰騰的味噌湯暖胃,內裡還有鮮蜆令味噌湯更加鮮味,吃了那麼多凍品喝罷全身和暖很舒服呢!


是日的甜品紅豆豆乳奶凍得到大家高度的讚賞,不過减肥中的我決定放棄了它真對不起!

當大家也以為完場的時候!好友竟送上生日蛋糕給清麗村姑令她又驚又喜呢!是福躲不過好友的生日蛋糕怎也要吃吧哈哈哈........聽聞酒店的中菜廳逸軒質素亦相當不俗,期待遲些有機會再來品嚐中菜。



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  • EEChan 於2020-06-25 19:34:14 留言
    引用自 '戀吃車媽媽' 的相片:

    回覆:好靚呀
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  • No.1
  • 戀吃車媽媽 於2020-06-26 16:05:23 留言
    原文由 EEChan 於 2020-06-25 19:34:14 發表
    引用自 '戀吃車媽媽' 的相片:

    回覆:好靚呀
    仲好清新好好味添
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  • No.2
  • 戀吃車媽媽 於2020-07-05 16:35:37 留言
    原文由 Meloching 於 2020-06-30 06:11:58 發表
    視覺和味覺的享受
    高質之選
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  • No.4

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