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星空吐司

艾華斯 於 2020-06-26 12:30:28 發表  |  累積瀏覽 138

分類:其他 小食 Café 其他 手工藝 其他 繪畫 麵包
喜歡看星嗎?喜歡梵高的畫作嗎?
今次我把兩者放進麵包中
藝術和美食可以兼得啊~

影片連結:https://youtu.be/lTJCC1tbffU


星空吐司食譜

材料:
暖水190G
乾蝶豆花8G
凍牛奶90G
高筋粉400G
鹽4G
糖40G
即用酵母4G
牛油33G
竹碳粉1.5G
無花果乾8-10粒
紅莓乾適量
開心果適量

做法:
1. 略略沖洗蝶豆花,用暖水浸約10分鐘後,擠壓蝶豆花、過篩並瀝乾,將汁液與牛奶混合。
2. 將高筋粉、鹽、糖、即用酵母與蝶豆花汁液混合,揉搓成麵糰。
3. 加入牛油,將麵糰揉搓至光滑及柔軟,蓋上保鮮紙置室溫發酵約1小時。
4. 取出麵糰,按壓排氣。
5. 先切割約1/6麵糰,加入竹碳粉搓成深藍色麵糰。 
6. 剩餘的藍色麵糰,分成 2/5和3/5的2個麵糰,然後全部蓋上保鮮紙,鬆弛 10分鐘。
7. 吐司模鋪上烘焙紙。鬆弛好之後先取藍色小麵糰,擀成比長方形模具略短的長度。然後撒上開心果和紅莓乾,捲起來,放入模具內。
8. 擀平深藍色麵糰,然後捲起來,留一點點位置不用收口,靠着藍色小麵糰,放在中間位置。
9. 擀平藍色大麵糰,先在頂部擺上一排無花果,捲一圈後再撒上開心果和紅莓乾,捲起收口,靠着深藍色麵糰放在另一邊空位。
10. 蓋上保鮮紙置室溫第二次發酵,至吐司模八至九分滿即可。
11. 放入已預熱焗爐,用180度焗35至40分鐘。放涼後就可切開看看屬於你的星空了。



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3人比"掂"
  • EEChan 於2020-06-27 16:16:43 留言
    引用自 '艾華斯' 的相片:

    回覆:好靚
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  • No.1
  • 艾華斯 於2020-06-30 12:48:17 留言
    原文由 EEChan 於 2020-06-27 16:16:43 發表
    引用自 '艾華斯' 的相片:

    回覆:好靚
    多謝
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  • No.4
  • 艾華斯 於2020-06-30 12:48:48 留言
    原文由 1874飛飛 於 2020-06-28 00:29:23 發表
    美妙啊
    參考網上做法呢~~
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  • No.5
  • 艾華斯 於2020-06-30 12:49:30 留言
    原文由 戀吃車媽媽 於 2020-06-28 20:22:07 發表
    好厲害呀
    無想像中難呢
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  • No.6
  • 艾華斯 於2020-07-01 23:46:31 留言
    原文由 stellaluk 於 2020-07-01 08:26:10 發表
    很有想像力
    都係學人地整
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  • No.9
  • 艾華斯 於2020-07-01 23:46:48 留言
    原文由 Meloching 於 2020-07-01 15:49:53 發表
    像畫,靚極
    多謝你呀
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  • No.10

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