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黃豆醬和豆瓣醬之間的差異

disease 於 2020-07-24 14:28:57 發表  |  累積瀏覽 38

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很多人傻傻的分不清黃豆醬和豆瓣醬,經常以為這兩者是一樣的,其實不然,這兩者之間完全滿足不同,比如產品口味進行完全都是不一樣,制作的材料也完全發展不是一回事,下面分析來看這兩者的更多具有不同學習之處。

XO醬是香港家庭料理中必備調味料,鮮味濃郁的海鮮食材,配上惹味辣椒等調味,真正屬於《香港原味道》!big big shop仲有其他香港製造的醬料,快D上嚟選購!

一、其實黃豆醬的味道相對比豆瓣醬的味道濃厚了一點。黃豆醬一般使用在炸醬面中作為一種調味料,豆瓣醬是可以用不同辣椒進行制作,黃豆醬可以通過有效的補充一些蛋白質的成分。

二、黃豆醬又稱大豆醬、豆醬,用黃豆炒熟磨碎後發酵而制成,是中國傳統的調味醬。黃醬有濃鬱的醬香和酯香,鹹甜適口,用於醮、燜、蒸、炒、拌等各種烹調方式,也可佐餐、淨食等;豆瓣醬是由各種微生物相互作用,產生複雜生化反應,而釀造出來的一種發酵紅褐色調味料,它是由蠶豆(華南,西南等地用蠶豆,中原,華東地區多用黃豆)、曲子(一種用來發酵的菌)、鹽、做成的。同時,又根據習慣不同,在豆瓣醬中配制了香油、豆油、味精、辣椒等原料,而增加了豆瓣醬的品種。

三、黃豆醬是用黃豆做的,豆瓣醬是用蠶豆做的,都是發酵的,味道:醬油鹹鮮,豆瓣醬是辣的,用法:醬油是用來做重味的烹飪或燉或燉,豆瓣醬適合川菜

四、豆瓣醬家常做法:大蒜瓣1斤,蒜瓣去皮,涼幹,拍成蒜米待用,紅辣椒冼淨涼幹待用,紅辣椒剁成辣椒醬,裝入盆裏,剁好的辣椒醬加入蒜米,精鹽,再加入白糖和高度白酒拌均勻,曬幹的蠶豆5斤,倒在拌好的辣椒醬裏拌勻,蓋好蓋,在醞邊上放適量的水,放陰涼處半個月開醞,隨吃隨取。

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