明天就是中秋節
一向沒有製作月餅的習慣
上年試做了雲石麻糬酥
早前看到幾個紫薯燒的食譜都不太難
決定今年試焗這款點心與家人和同事分享~~
紫薯燒食譜(24粒)
材料:
低筋粉 215G、泡打粉 7.5G、蛋黃 3個、煉奶 150G、紫薯 175G、無鹽牛油 15G
做法:
1. 蛋黃與煉奶拌勻,加入低筋粉及泡打粉中混合成麵糰,置雪櫃冷藏30分鐘。
2. 紫薯蒸熟壓成蓉,混入牛油拌勻。
3. 取出7-8G紫薯蓉搓成球,預備24個小球,放入雪櫃備用。
4. 從雪櫃取出麵糰磅重,將麵糰平均分為24個小球。在麵糰的碟下面置冰袋/一盤冰水,讓麵糰保持低溫方便造型。
5. 取一份麵糰壓平,包入一粒紫薯球,用手的虎口位收口,放於焗盤上。
6. 放入焗爐用170°C焗15-17分鐘,取出放涼即成。