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紫薯燒

艾華斯 於 2020-09-30 09:00:45 發表  |  累積瀏覽 103

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明天就是中秋節
一向沒有製作月餅的習慣
上年試做了雲石麻糬酥
早前看到幾個紫薯燒的食譜都不太難
決定今年試焗這款點心與家人和同事分享~~


最近沒有甚麼好消息
艾華斯來個中秋大贈送
今次也有食譜影片啊~~希望大家喜歡^^

影片連結:https://youtu.be/UiaPqqlhkKA

紫薯燒食譜(24粒)

材料:
低筋粉 215G、泡打粉 7.5G、蛋黃 3個、煉奶 150G、紫薯 175G、無鹽牛油 15G

做法:
1. 蛋黃與煉奶拌勻,加入低筋粉及泡打粉中混合成麵糰,置雪櫃冷藏30分鐘。
2. 紫薯蒸熟壓成蓉,混入牛油拌勻。
3. 取出7-8G紫薯蓉搓成球,預備24個小球,放入雪櫃備用。
4. 從雪櫃取出麵糰磅重,將麵糰平均分為24個小球。在麵糰的碟下面置冰袋/一盤冰水,讓麵糰保持低溫方便造型。
5. 取一份麵糰壓平,包入一粒紫薯球,用手的虎口位收口,放於焗盤上。
6. 放入焗爐用170°C焗15-17分鐘,取出放涼即成。

小貼士: 
~ 煉奶可換成同份量的蜂蜜
~ 如果沒有座冰袋或冰水,會覺得麵糰比較黏手,可以放入雪櫃再冷藏一下才繼續造型

祝大家中秋節快樂!人月兩團圓!

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1人比"掂"
  • stellaluk 於2020-10-01 08:48:51 留言
    引用自 '艾華斯' 的相片:

    回覆:自家新穎月餅迎佳節!
    祝闔府佳節快樂!🥮🥮🥮
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  • No.2
  • 艾華斯 於2020-10-03 16:17:23 留言
    原文由 EEChan 於 2020-09-30 14:24:35 發表
    健康美味
    會無咁膩
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  • No.5
  • 艾華斯 於2020-10-03 16:18:16 留言
    原文由 stellaluk 於 2020-10-01 08:48:51 發表
    引用自 '艾華斯' 的相片:

    回覆:自家新穎月餅迎佳節!
    祝闔府佳節快樂!🥮🥮🥮
    都係參考網友做法節日快樂呀~~
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  • No.6
  • 艾華斯 於2020-10-03 16:18:39 留言
    原文由 Meloching 於 2020-10-01 14:51:33 發表
    睇見都覺得好味!中秋節快樂!
    多謝!大家咁話
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  • No.7
  • 艾華斯 於2020-10-03 16:19:15 留言
    原文由 戀吃車媽媽 於 2020-10-02 17:11:43 發表
    追月快樂
    你都要好好享受假期呀~~~
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  • No.8
  • 艾華斯 於2020-10-07 20:31:57 留言
    原文由 1874飛飛 於 2020-10-03 21:32:16 發表
    紫薯一定受歡迎!
    係呀,好多人中意~~
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  • No.10

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