探險家攻略 > 食譜 > 主菜 / 湯水 > 【自家煮】簡單易做又滋補 ♥ 小卷花膠砂鍋雲吞雞

【自家煮】簡單易做又滋補 ♥ 小卷花膠砂鍋雲吞雞

由 ester 於 2020-10-18 01:33:56 發表 | 累積瀏覽 541

分類：主菜湯水

儍爸好鍾意飲湯
周末儍媽也想偷吓懶，唔想在廚房煮咁多味餸
就會整一煲過的砂鍋雲吞雞有湯飲，仲有菜、雞肉和雲吞食，煮多煲飯就搞掂哂 !

蔬菜方面還可以按自己喜好，改用白菜、娃娃菜、小棠菜 ...
也可以放健康又飽肚的魔芋入去一起煮，連飯都唔使煮 ~~

最近秋風起，儍媽就加了滋補的花膠入去煮了 ... 小卷花膠砂窩雲吞雞
花膠含豐富的蛋白質和膠質，有養血美顏功效，啱哂儍媽 ~~

儍媽用的是經濟實惠的 ... 美味棧小卷花膠

小卷花膠是班加西亞魚的魚肚，魚肚較細小
製作過程中，可能會把兩個小魚肚重疊
經熱水浸煮後呈不規則卷起，再經陽光照耀便會慢慢縮細如小卷
魚肚膠質豐富，不愧為廉價珍品，也是老少咸宜的美食

小卷花膠腥味較淡，食用方便又易處理
只要用清水浸泡 3 小時至軟身
就可以用作火鍋食材、煲湯炖煮、與鮮奶一起燉 ...

小卷花膠浸泡清水 3 小時後，比儍媽預想的發得更大和厚身

這次浸泡的小卷花膠有得多，最後留了一部份在冰箱遲點用來燜冬菇

煮好的小卷花膠吃起來腍滑又爽口 ~~

做法與儍媽之前煮過的砂鍋雲吞雞差不多
有興趣可以去呢度重溫【自家煮】簡單易做。砂鍋雲吞雞〈附食譜〉

小卷花膠砂窩雲吞雞 ~ 食譜

食材：

雞 ... 1 隻
花膠 ... 8 個
金華火腿 ... 適量
瑤柱 ... 幾粒
旺菜 ... 1 個
雲吞 ... 12 隻
水 ... 1.5 L

做法：

1. 小卷花膠預先用清水浸泡 3 小時以上備用

2. 雞先洗乾淨，汆水

2. 大鍋煲滾水後，放入雞、金華火腿絲、浸泡後的瑤柱絲，大火煲滾後轉細火熬煮 45 分鐘

3. 用另一隻鍋煲滾水，將雲吞煮至半熟撈起備用

4. 加入小卷花膠和旺菜底部 (即白色部份) 再煲 30 分鐘

5. 將備用雲吞和旺菜的菜葉放入雞湯內煮熟，加鹽調味後就食得囉 !

* 為免雲吞上面的麵粉滲入雞湯中，令湯頭黏稠影響味道，所以分開煮比較好

* 旺菜底部和葉分開入鍋煮，因為先放旺菜底部可以令湯頭更鮮甜，菜葉又不會煮過久而變得軟爛

** 小卷花膠由 U Blog 和美味棧提供

** 以上分享是以我的口味、體質和情況作出分享及感受，一試 / 合用與否請自行決定

** 本網誌內所有文章和圖片均屬本人所有，歡迎參觀。圖文如欲轉載，請先聯絡 cheungester@gmail.com ! 如發現未經授權使用，本人將保留一切追究權利 ! 多謝合作 !

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共0人比"掂"

stellaluk 於2020-10-18 09:02:26 留言
食肆的砂鍋雲吞雞很油膩，自己做最好了！
舉報回覆
No.1

EEChan 於2020-10-18 10:12:58 留言
美味
舉報回覆
No.2

ester 於2020-10-19 21:48:04 留言
原文由 stellaluk 於 2020-10-18 09:02:26 發表
食肆的砂鍋雲吞雞很油膩，自己做最好了！

同意
仲無添加, 不會有味精
舉報回覆
No.3

ester 於2020-10-19 21:48:30 留言
原文由 EEChan 於 2020-10-18 10:12:58 發表
美味

簡單易做, 你都試吓做啦
舉報回覆
No.4

1874飛飛於2020-10-23 10:03:44 留言
好補
舉報回覆
No.5

ester 於2020-10-29 00:52:52 留言
原文由 1874飛飛於 2020-10-23 10:03:44 發表
好補

天氣轉涼又乾燥咗, 係時候補補喇
舉報回覆
No.6

ester

五星探險家

簡介：一個要應付兩隻小魔怪‧鍾意飲飲食食‧閒時四圍遊‧又...

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